今月のテーマ「ポン酢活用法」

梅雨が明け、いよいよ夏本番。ポン酢を使ったさっぱりレシピで、暑い季節を乗り切りましょう！

ほどよい酸味で食が進む！「しらすのポン酢ペンネ」

（調理時間10min）ペンネを茹でる時間は除く

材料（2人分）
ペンネ･･･200g
しらす･･･大さじ4
ニンニク･･･2片
オリーブオイル･･･大さじ2
ポン酢･･･大さじ2～
大葉･･･2～3枚

作り方
1. 沸騰した湯で、ペンネを茹でる（塩は湯2ℓに対して大さじ1強入れる）。
2. フライパンにオリーブオイルと包丁の腹でつぶしたニンニクを入れて弱火にかける。香りが出てきたら①の茹で湯を50mlほど加えて、火を止める。
3. 茹で上がったペンネを②に加えてふたたび火をつける。ポン酢としらすを加えてひと混ぜしたら器によそい、刻んだ大葉を添える。

柑橘の香りで爽やかな味わい「ポン酢のポテトサラダ」

（調理時間15min）

材料（2人分）
じゃがいも･･･2～3個
きゅうり･･･1/4本
ハム･･･2枚
ポン酢･･･大さじ1～
オリーブオイル･･･大さじ1

作り方
1. じゃがいもは皮をよく洗って半分に切り、鍋に入れる。水をひたひたに張り、塩をひとつまみ加えて茹でる（電子レンジの場合は、ラップで包み、やわらかくなるまで加熱する）。
2. ①を熱いうちに皮を剥き、ボウルに入れてフォークの背などでつぶす。ポン酢とオリーブオイルを加えて混ぜ合わせる。
3. きゅうりは薄切りにして塩を少々振り、5分ほど置いたらしっかり水気を切る。ハムは1㎝角に切る。
4. ②の粗熱がとれたら、③を加えて混ぜ合わせる。

（「Are You Happy?」2019年8月号）