ズッキーニ活用法(ズッキーニのピザ、ズッキーニのたらこ和え)〔時短・簡単・節約レシピ〕

今月のテーマ「ズッキーニ活用法」

加熱料理にはもちろん、そのままでもおいしくいただける夏野菜ズッキーニ。和風&洋風のおかずをご紹介します。

ヘルシーなのに満足感たっぷり「ズッキーニのピザ」

(調理時間10min)

材料(4枚分)
ズッキーニ・・・1~2本(厚さ1cmのスライスを4枚)
シュレッドチーズ・・・80g
アンチョビフィレ・・・2枚
ミニトマト・・・4個
バジル・・・適宜

作り方
1. ズッキーニを縦に約1㎝の厚さでスライスする(中央から切るとやりやすい)。
2. ①を魚焼きグリルに並べて全体にチーズをまぶし、アンチョビフィレを小さくちぎって散らす。
3. ミニトマトを1/4の大きさにカットし、②に散らす。
4. チーズにこんがりと焼き色がつくまで、中火で3~5分焼く。
5. バジルを散らす。

たらことごま油との相性が抜群!「ズッキーニのたらこ和え」

(調理時間5min)

材料(2人分)
ズッキーニ・・・1/2本
たらこ・・・大さじ1弱
ごま・・・小さじ1/2
ごま油・・・小さじ1/2
塩・・・ひとつまみ

作り方
1. ズッキーニをスライサーなどで千切りにし、ボウルに入れて軽く塩もみする。
2. ①の水分を軽く切り、身をほぐしたたらこ、ごま油、ごまを入れてよく和える。

(「Are You Happy?」2019年7月号)