お正月のお餅を食べきる！アレンジお雑煮レシピ

今回は、お正月に準備した切り餅を美味しく食べきるためのアレンジお雑煮レシピをご紹介します。
“いつものお雑煮”とは一風変わった味わいをぜひ試してみて！

トマトとかき卵の雑煮

お雑煮

【材料】２人分
切り餅…２個
玉ネギ…1/2個
ニンニク…１かけ
ベーコン…１枚
トマト…1/2個
卵…１個
オリーブ油…大さじ１弱
パセリ（あれば）…少々
A
水…500ml
トマトケチャップ…大さじ２
ブイヨン…1/2個
ローリエ…１枚
塩・コショウ…少々

【作り方】
❶鍋にオリーブ油とみじん切りしたニンニクを入れて火にかける。香りが出たら、スライスした玉ネギ、１㎝幅に切ったベーコンを入れ、玉ネギが透き通るまで炒める。
❷①の鍋にＡを入れ、煮立ったらくし切りにしたトマトと溶き卵を入れ、卵がふわっとしたら火を止める。
❸器に焼いた切り餅を入れて②を注ぎ、あればパセリのみじん切りを散らす。
※トマトがない場合は、ケチャップの量を増やす。

エスニックスープ雑煮

お雑煮２

【材料】２人分
切り餅…２個
鶏団子（市販）…４～６個
レタス…1/2玉
きのこ（しいたけ、しめじなど）…１パック分
長ネギ…１本
香菜、レモン…お好みで
[A]水…500ml、ナンプラー…大さじ１、しょうゆ…大さじ1/2、
鶏ガラスープの素…小さじ１、酒…大さじ１、塩・コショウ…少々

【作り方】
❶鍋にＡを入れて火にかける。
❷石づきを取って食べやすい大きさに切ったきのこ、斜め切りにした長ネギを入れる。火が通ったら、鶏団子、レタスを入れて火を通す。 ※鶏団子がなければ、鶏もも肉をひと口大に切って入れてもよい。
❸半分に切って焼いた切り餅を器に入れ、②の汁と具材を注ぐ。お好みでレモンの汁をかけたり、香菜のみじん切りをトッピングするとよりエスニックな風味に。

カレーの焼きチーズ雑煮

お雑煮３

【材料】２人分
切り餅…２個
お好みのカレー（残り物やレトルトなど）…約200g
水…200ml
濃縮つゆ…大さじ1/2
とろけるスライスチーズ…２～３枚

【作り方】
❶鍋にカレーと水、つゆを入れて火にかけ温める。
❷耐熱の器に①を入れて焼いた切り餅を入れ、とろけるスライスチーズを乗せる。オーブントースターで５～10分、こんがりとした焼き色をつける。

サバ缶の味噌仕立て雑煮

お雑煮４

【材料】２～４人分
切り餅…２～４個
サバの水煮缶…1缶（約200g）
大根…約５㎝分
ニンジン…1/2本
しいたけ…２枚
長ネギ（青い部分）…少々
水…500ml
みそ…50g弱
だしの素…小さじ１
酒…大さじ１
鷹の爪…１本
すりおろしショウガ…少々

【作り方】
❶鍋に水、１㎝弱の厚さのくし形に切った大根とニンジン、石づきを切ってスライスしたしいたけを入れて火にかける。煮立ったら酒とだしの素を入れて火を強め、野菜が柔らかくなるまで煮る。
❷①に鷹の爪、すりおろしたショウガ、サバの水煮缶を汁ごと入れ、煮立ったらみそを加える。長ネギのみじん切りを加え、ひと煮立ちしたら火を止める。
❸お椀に焼いた切り餅を入れ、②の具と汁をたっぷり注ぐ。