時短・簡単!わが家の定番レシピ「トマト缶活用レシピ」

読者からご投稿いただいた、時短・簡単! の「トマト缶活用レシピ」を紹介します。
お家でぜひ試してみて!

 

トマトのマーボー豆腐

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【材料】4人分
トマト缶(カット)…1缶
木綿豆腐…1丁
豚ひき肉…200g
長ネギ(小口切り)…1/2本
ごま油…大さじ1
鷹の爪(種は取る)…1本
ショウガ(すりおろす)…大さじ2
オイスターソース…大さじ4
塩・黒コショウ…適量
片栗粉、水…各大さじ1と1/2

 
【作り方】
❶豆腐は水切りし、2㎝角に切っておく。
❷フライパンにごま油を熱し、ショウガ、鷹の爪、豚ひき肉を炒める。
❸肉の色が変わったら、長ネギと豆腐を入れて炒め、塩、黒コショウをする。
❹③にトマト缶、オイスターソースを入れて煮立て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

 

トマトースト

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【材料】
トマト缶(カット)…おおさじ1
卵…1個
食パン…1枚
マヨネーズ…適量
黒コショウ…少々

【作り方】
①食パンの表面にマヨネーズを軽く塗り、トマト缶を乗せる。
②食パンのフチにマヨネーズを絞る。
③真ん中に卵を落とし、お好みで黒コショウをふる。
④卵が半熟になるまでトーストする。

 

サバ缶とトマト缶のチーズ焼き

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【材料】4人分
トマト缶(カット)…1/2缶
サバの水煮缶…2缶
玉ネギ…1/2個
ニンニク…1かけ
ピザ用チーズ…適量
オリーブオイル…小さじ1
あらびきコショウ、パセリ(乾燥)…適量
コンソメ(固形)…1個(くだいておく)

 
【作り方】
①玉ネギ、ニンニクを薄切りにする。
②耐熱皿にニンニク、オリーブオイルを敷き、玉ネギを散らす。
③②にトマト缶を入れ、コンソメを散らしてラップをし、4~5分間電子レンジにかける。
④③にサバを入れ(汁は要れない)、形が崩れないように混ぜて均す。
⑤チーズをのせて電子レンジで3分加熱し、さらに10分オーブンで加熱し、表面に焦げ目をつける。
⑥あらびきコショウとパセリを散らす。

 
(「Are You Happy?」2014年8月号)