わが家の定番レシピ「おにぎり」【酢めし、スパム、えごま】

読者から投稿いただいた、味が絶品のごちそうおにぎりたちを一挙紹介!

酢めしおにぎり

すめしおにぎり

【材料】2~3個分
ご飯…茶碗2杯分
カニかまぼこ…1~2本
卵…1個
きゅうり…1/3本
塩…少々
砂糖…適量
サラダ油…適量
すし酢…大さじ1
白ごま…適量

 
【作り方】
❶きゅうりはスライスし、塩もみ後、水気を絞っておく。カニかまぼこは1~2㎝幅に切り、ほぐしておく。
❷ボウルに卵を割り入れ、塩、砂糖を加えてまぜる。フライパンにサラダ油を引き、中火で炒り卵をつくる。
❸別のボウルにご飯、きゅうり、カニかまぼこ、炒り卵、すし酢、白ごまを入れてまぜる。
❹③を2~3等分にし、手に水をつけてにぎる。

 

スパムむすび

すぱむおにぎり

【材料】10個分
スパム缶…1缶
米…3合
酒…少々
水…適量
卵…4個
塩、砂糖…適量
めんつゆ…50ml
サラダ油…適量
お好みのふりかけ…適量
のり…3~4枚

 
【作り方】
❶といだ米に酒を少々、水を適量加えて炊飯器で炊く。
❷スパムは10等分に切る。フライパンに並べ、弱火~中火で焦げないように両面を焼く。めんつゆを回し入れ、全体になじんだら火を止める。
❸ボウルに卵を割り入れ、塩と砂糖をお好みで加えてまぜる。フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、厚さ1㎝ほどの卵焼きを作る。焼き上がったら、スパムと同じくらいの大きさに切っておく。
❹①のご飯をスパムの大きさくらいの俵型ににぎり、ふりかけを表面にまぶす。
❺④の上に③の卵焼き、②のスパムをのせてのりで巻く。

 

えごまの葉おにぎり

えごまおにぎり

【材料】2~3個分
ご飯…茶碗2杯分
焼き肉のタレ…適量
白ごま…小さじ1
えごまの葉のしょうゆ漬け(下記参照)…2~3枚

 
【作り方】
❶ボウルにご飯、焼肉のタレ、白ごまを入れてまぜる。
❷①を2~3等分にし、手に水をつけて俵型ににぎる。えごまの葉のしょうゆ漬けで巻く。

 
【えごまの葉のしょうゆ漬けの材料】作りやすい分量
えごまの葉(またはシソの葉)…50枚
長ネギ…10㎝
しょうゆ…100ml
水…40ml
酒…大さじ2
すりおろしニンニク…大さじ2
すりおろしショウガ…小さじ1
砂糖…大さじ1
白ごま…大さじ1
あらびき唐辛子…大さじ1と1/2
ごま油…大さじ1と1/2

 
【えごまの葉のしょうゆ漬けの作り方】
❶えごまの葉を洗い、クッキングペーパーで水気をふき取っておく。長ネギはみじん切りにする。
❷しょうゆ、水、酒を合わせて小鍋に入れて沸騰させ、火を止める。
❸ボウルに②を入れ、えごまの葉以外の材料を加えてよくまぜる。
❹えごまの葉を5枚ずつ束ねて持ち、葉の間にタレがよくからむように③に漬けこんでいく。これをくり返し、重ねる。保存容器に移し入れ、冷蔵庫で寝かせる。1時間すれば食べられる(冷蔵庫に入れ、2カ月以内にお召し上がりください)。

 
(「Are You Happy?」2013年5月号)