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“アゲごはん”レシピ

大満足おでん

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材料

牛すじ肉、鶏もも肉、だし昆布、大根、こんにゃく、卵(ゆでて皮をむく)、もち巾着、平天、ごぼう天、じゃがいも、厚揚げ、つぶ貝 、はんぺん などお好みの具
顆粒かつおだし、醤油、 料理酒、砂糖 みりん

作り方

❶肉類を鍋でさっと炒め、 鍋の半分ぐらいまで水を入れてだし昆布を加え煮込む。
❷顆粒かつおだしを加え、沸騰してきたらAを入れて卵やこんにゃくなど味が染みにくい具を入れていく。
❸煮立ったらつぶ貝とはんぺん以外の具を加えて弱火で煮込む。
❹一旦火を止めて冷まし、食べる30分前に火を入れる。つぶ貝とはんぺんを加えて弱火で煮込み、味を染み込ませる。 ※出汁が減っていたら水を足し、味の調整をする。
❺みりんを適宜加えて完成。からしとマヨネーズを添える。

しゃきしゃきニラ餃子

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材料

キャベツ ニラ 豚ひき肉 ※キャベツ5:ニラ3:豚ひき肉2くらいの割合 卵
しょうが、にんにく(すりおろす)塩・こしょう ぎょうざの皮(大判)

作り方

❶キャベツとニラをみじん切りにして塩を振り、よく揉んでおく。
❷豚ひき肉に塩・こしょうをし、しょうがとにんにく、卵と混ぜてこねる。
❸①をしぼって水気を切り、②とよく混ぜてからぎょうざの皮で包む。
❹フライパンを熱して油をひき、③を並べる。焦げ目がついてきたら水(分量外)を加えてフタをし、蒸し焼きにする。水がなくなり焼き目がカリッとするまで焼く。

表紙11
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