エビとオリーブのマリネ

【材料】（2人分）
エビ（ブラックタイガー等）･･･8～10尾
オリーブ（種なし）･･･10～20粒
ドライトマト･･･30g
玉ねぎ･･･1/4個分
オリーブオイル･･･100ml
酢･･･大さじ2
ディル･･･少々
塩、こしょう･･･適宜
ローレル･･･1枚（なくても可）

【作り方】
① エビは殻をむき、背に包丁を軽くあてて背わたを取り除き、熱湯でさっと茹でる。
② オリーブは半分に切り、ドライトマトは大きければひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。
③ ①と②、その他すべての材料をファスナー付きのプラスチックバッグに入れて漬け置く。

※半日ほど置くと、おいしくいただけます。ドライトマトはサッと湯通しすると、調味液と味が馴染みやすくなります。

ホタテとレモンの醤油マリネ

【材料】（2人分）
ホタテ･･･10個　
レモン･･･1/2個
パプリカ･･･1/2個
醤油･･･小さじ1～
バター･･･20g

【作り方】
① フライパンにバターを溶かし、ホタテ、レモンの輪切り、乱切りにしたパプリカを入れ、醤油をかけて中火で焼く。
② ①をファスナー付きのプラスチックバッグに入れて漬け置く。

（「Are You Happy？」2019年4月号）