2児の母でもある料理家の藤本えみこさんに、ヘルシーで栄養満点、さらに節約もできちゃうアイデアレシピを教えていただきました。
「体温めディナー」
体を芯から温める食材を使った、簡単レシピをご紹介。夕飯時にサッと出せて、豪華に見えるのもうれしい!
お家で簡単アツアツ“カフェめし”
＜ニンニクたっぷりのアヒージョ＞
調理時間15min（鶏もも肉を置く時間を除く）
【材料（2～3人分）】
ニンニク･･･1かたまり
鶏もも肉･･･1枚（300g程度）
エリンギ･･･1本（お好みで）
オリーブオイル･･･約100ml～
塩･･･小さじ1/4
唐辛子･･･1～２本
ローリエ･･･1枚
タイムやパセリ･･･適宜（お好みで）
レモン･･･1片（お好みで）
【作り方】
1 ニンニクは皮をむき、包丁の腹で軽くつぶしておく。
2 鶏もも肉はひと口大に切り、塩小さじ1/2（分量外）を振って軽くもみ、20分くらい置いて味をなじませる。
3 小さめの鍋に①、②とエリンギと塩、唐辛子、ローリエ、オリーブオイルを入れて（材料が半分くらい隠れる程度）、弱火で鶏もも肉とニンニクにしっかり火を通す。
4 刻んだタイムやパセリを散らし、レモンを添える。※お好みでパンを浸してお召し上がりください。
旬の食材で体もポカポカ
ネギと里芋ソースのグラタン
調理時間15min（オーブンでの加熱時間を除く）
【材料（2～3人分）】
里芋･･･5個
ネギ･･･2～3本
ベーコン･･･70g
生クリーム･･･100ml
シュレッドチーズ･･･約50g（熱で溶けるスライスチーズでも代用可。その場合は2～3枚使用）
バター･･･5g
イタリアンパセリ･･･適宜
塩、コショウ･･･適宜
【作り方】
1 里芋をよく洗い、ラップに包んで600Wのレンジで中がやわらかくなるまで、7分ほど加熱する（大きい場合は半分に切る）。※熱くなるので、やけどに注意してください。
2 ネギは2cm幅に、ベーコンは1cm角に切り、フライパンにバターを入れて炒める。ネギにしっかり火が通ったら、グラタン皿に敷き詰める。
3 里芋の皮をむいてボウルに入れ、熱いうちにフォークの背などでつぶす（塊かたまりが残っていてもよい）。
4 ③に生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
5 ②の上に④をまんべんなく乗せ、その上にシュレッドチーズをまぶして200℃のオーブンで10～15分、こんがり焼き色がつくまで焼く。
6 焼きあがったら、刻んだイタリアンパセリを振りかける。
Photographs by Emiko Fujimoto
（「Are You Happy？」2017年12月号）
