今月のテーマ「応用シチューレシピ」

あったかいシチューがおいしく感じる冬。健康にこだわったシチューや、おいしく食べ切る方法をご紹介します。

手羽元から出る旨みが決め手「長芋のシチュー」

（調理時間20min）

材料（2人分）

玉ねぎ･･･1/2個
にんじん･･･1/2本
長芋･･･1/4本
鶏手羽元･･･6本
牛乳･･･200ml
オリーブオイル･･･大さじ1～2
塩、コショウ･･･適宜

作り方
1. 玉ねぎはざく切り、にんじんは乱切りにする。長芋は大さじ4すりおろし、残りはひと口大に切る。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを炒め、鶏手羽元も加えて表面を焼く。
3. ②に水200mlを加えて沸騰したら弱火にし、にんじんが柔らかくなったら、牛乳、長芋のすりおろし、切った長芋を加えてひと煮立ちさせる（長く煮すぎると分離するので注意）。
4. 塩、コショウで味を調える（とろみを加えたい場合は米粉を少量加える）。

2日目のシチューがおいしく変身♪「“コンポタシチュー”のオープンサンド」

（調理時間6min）

材料（1枚分）

パン（6枚切り）･･･1枚
シチュー･･･大さじ3
コーンポタージュの顆粒･･･小さじ1
シュレッドチーズ･･･大さじ1
ローズマリー･･･適宜

作り方
1. シチューに顆粒のコーンポタージュを加えて混ぜる。
2. 食パンに①を乗せて広げ、ローズマリー、シュレッドチーズをかけてトースターでこんがり焼く。

（「Are You Happy?」2019年12月号）