今月のテーマ「簡単変わり鍋」

冬の食卓に大活躍の鍋ですが、同じような味になってしまいがち。2つの変わり鍋をご紹介します。

スープまで飲み干したくなる「カブとスペアリブの鍋」

（調理時間15min）

材料（2～3人分）

スペアリブ･･･3～4切れ
カブ･･･小5個（大きいものなら3個程度）
アンチョビ･･･4切れ
ローリエ･･･1枚
ニンニク･･･2片
オリーブオイル･･･適量
塩、コショウ･･･適宜

作り方
1. スペアリブは2カ所ほど切り込みを入れて、塩、コショウをまぶしておく（10分～できれば半日以上置いておく）。
2. カブは皮付きのままヘタを残して半分に切り、葉と茎があれば、ざく切りにする。
3. 鍋に、オリーブオイル、つぶしたニンニク、アンチョビ、スペアリブを入れて、肉の表面がこんがりするまで両面を焼きつける（アンチョビが焦げないように注意）。
4. ③にカブ、ローリエ、水を具材がひたひたになる程度入れて強火にかける。沸騰後は弱火にし、食べる直前に葉や茎を加える。

日本酒と素材のうまみがギュッ「鶏肉の美酒鍋」

（調理時間15min）

材料（2～3人分）

鶏もも肉･･･2枚（軽く塩を振って10分以上置いておく）
小松菜･･･1束～
日本酒･･･2カップ
昆布･･･5㎝程度
ニンニク･･･2片
ショウガ･･･1～2切れ
＜薬味やタレ＞
・大根おろし＋一味唐辛子＋ポン酢
・すりおろしショウガ＋刻みねぎ＋しょうゆ
・塩、コショウ　など

作り方
1. 鍋に日本酒と水2カップ～（好みの割合）、昆布、つぶしたニンニク、ショウガ、鶏もも肉を入れ、強火にかける。
2. 小松菜は茎を切ってばらし、よく洗う。
3. ①が沸騰し、鶏もも肉に火が通ったら身をほぐし、食べる直前に小松菜を加えてさっと火を通す。お好みの薬味やタレをつける。
※子供やお酒に弱い人がいる場合、十分に煮てアルコールを飛ばしましょう。

（「Are You Happy?」2020年1月号）