今月のテーマ「かぼちゃ活用レシピ」
おかずにもスイーツにも使える万能野菜・かぼちゃ。甘さやホクホク感を活かした、大満足レシピを紹介します。
野菜とソーセージの旨みがギュッ「かぼちゃのスープパスタ」
（調理時間15min）
材料（2～3人分）
ショートパスタ･･･200g（今回はコンキリエを使用）
かぼちゃ･･･1/4個（約400g）
たまねぎ･･･1/2個
ソーセージ･･･4本
オリーブオイル･･･適宜
水･･･800ml～
ローレル･･･1枚
塩･･･適宜
粗びき黒コショウ･･･適宜
粉チーズ･･･適宜
★ソーセージの出汁で旨味が足りない場合、お好みでコンソメを加えてください。
作り方
1. かぼちゃはひと口大に切り、たまねぎは粗みじん切り、ソーセージは小口切りにする。
2. 厚手の鍋にオリーブオイルを入れ、中火でたまねぎを加えてしんなりするまで炒めたら、ソーセージ、かぼちゃ、水、ショートパスタ、ローレルを加えて蓋をして強火にする。
3. 沸騰したら弱火にし、パスタが柔らかくなるまで煮込む。
4. 塩で味を調えて器によそい、お好みで粉チーズ、粗びき黒コショウをかける。
バターの風味が甘さを引き立てる「かぼちゃのメープルシナモン焼き」
（調理時間10min）
材料（2～3人分）
かぼちゃ･･･1/4個（約400g）
オリーブオイル･･･大さじ2～
バター･･･適宜
塩･･･ほんの少し
メープルシロップ･･･適宜
シナモン･･･適宜
作り方
1. かぼちゃは1cm程度の厚さに切る。
2. フライパンにオリーブオイルをしいて弱火～中火にかけ、かぼちゃを並べて蓋をし、軽く焦げ目がついたら裏返し、こんがりするまで焼く。
3. かぼちゃがホクホクとしてきたらバターを加え、全体に行き渡らせる。シナモンと少量の塩をふりかける。
4. 器によそい、メープルシロップをかける。
（「Are You Happy?」2019年11月号）
