〔体温めディナー〕ニンニクたっぷりのアヒージョ・ネギと里芋ソースのグラタン【時短・簡単・節約レシピ】

2児の母でもある料理家の藤本英水子さんに、ヘルシーで栄養満点、さらに節約もできちゃうアイデアレシピを教えていただきました。

―――今月のテーマ―――

「体温めディナー」

体を芯から温める食材を使った、簡単レシピをご紹介。夕飯時にサッと出せて、豪華に見えるのもうれしい!

お家で簡単アツアツ“カフェめし”
<ニンニクたっぷりのアヒージョ>

調理時間15min(鶏もも肉を置く時間を除く)

ニンニクアヒージョ

【材料(2~3人分)】
ニンニク・・・1かたまり
鶏もも肉・・・1枚(300g程度)
エリンギ・・・1本(お好みで)
オリーブオイル・・・約100ml~
塩・・・小さじ1/4
唐辛子・・・1~2本
ローリエ・・・1枚
タイムやパセリ・・・適宜(お好みで)
レモン・・・1片(お好みで)

【作り方】
1 ニンニクは皮をむき、包丁の腹で軽くつぶしておく。

2 鶏もも肉はひと口大に切り、塩小さじ1/2(分量外)を振って軽くもみ、20分くらい置いて味をなじませる。

3 小さめの鍋に①、②とエリンギと塩、唐辛子、ローリエ、オリーブオイルを入れて(材料が半分くらい隠れる程度)、弱火で鶏もも肉とニンニクにしっかり火を通す。

4 刻んだタイムやパセリを散らし、レモンを添える。※お好みでパンを浸してお召し上がりください。

 

旬の食材で体もポカポカ
ネギと里芋ソースのグラタン

調理時間15min(オーブンでの加熱時間を除く)

里芋グラタン

【材料(2~3人分)】
里芋・・・5個
ネギ・・・2~3本
ベーコン・・・70g
生クリーム・・・100ml
シュレッドチーズ・・・約50g(熱で溶けるスライスチーズでも代用可。その場合は2~3枚使用)
バター・・・5g
イタリアンパセリ・・・適宜
塩、コショウ・・・適宜

【作り方】
1 里芋をよく洗い、ラップに包んで600Wのレンジで中がやわらかくなるまで、7分ほど加熱する(大きい場合は半分に切る)。※熱くなるので、やけどに注意してください。

2 ネギは2cm幅に、ベーコンは1cm角に切り、フライパンにバターを入れて炒める。ネギにしっかり火が通ったら、グラタン皿に敷き詰める。

3 里芋の皮をむいてボウルに入れ、熱いうちにフォークの背などでつぶす(塊かたまりが残っていてもよい)。

4 ③に生クリームを加えてよく混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。

5 ②の上に④をまんべんなく乗せ、その上にシュレッドチーズをまぶして200℃のオーブンで10~15分、こんがり焼き色がつくまで焼く。

6 焼きあがったら、刻んだイタリアンパセリを振りかける。

 

Photographs by Emiko Fujimoto

 
(「Are You Happy?」2017年12月号)

料理家、フォトグラファー。家事と仕事、娘ふたりの子育てに日々奮闘中。得意なジャンルは健康食材を使用したヘルシー系と、ケーキなどの焼き菓子。