体にやさしくてヘルシー!ベジタブル・スイーツ(キャロットケーキ・ごぼうスティック)

素朴でやさしい味わい
キャロットケーキ

ベジタブルスイーツ

【材料】(直径15cmの底が外れる丸型1台分)
ニンジン…100g
ホットケーキミックス…150g
卵(Mサイズ)…2個
はちみつ…大さじ3
牛乳…70ml
サラダ油…50ml
クリームチーズ…100g
砂糖…大さじ2
レモン汁…小さじ2
ミントの葉…適量

 
【作り方】
❶ニンジンをよく洗い、皮ごとすりおろす。器に常温でやわらかくしたクリームチーズ、砂糖、レモン汁を入れて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。型にクッキングシートを敷いておく。
❷ボウルに卵を入れてよくときほぐし、はちみつ、牛乳、サラダ油、①のニンジンを入れ、泡立て器でよく混ぜ合わせる。
❸②にホットケーキミックスを加え、ゴムベラで生地を切るようにさっくりと混ぜる。
❹型に③の生地を流し入れ、180度に予熱しておいたオーブンで30~35分焼く。
❺焼きあがったら型から外し、ケーキクーラーに乗せて冷ます。
❻カットしたケーキを皿に盛り、①のクリームチーズを添え、ミントの葉を飾る。

 

風味豊かでサクサク!
ごぼうスティック

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【材料】(13cmのスティック、グラニュー糖、粉チーズ各12本)
冷凍パイシート(10cm×18cm)…4枚
ごぼう…50g
バター…10g
グラニュー糖…20グラム
粉チーズ(パルメザンチーズ)…20g
卵黄(Mサイズ)…1個
水…大さじ1

【作り方】
①ごぼうは5mmの粗みじん切りし、水にさらし、水気をきる。フライパンのバターを熱し、ごぼうを2分間炒め、皿にあけて粗熱を取る。
②冷凍パイシートを室温に10分おき解凍する。1マイのパイシートに①のごぼうを乗せる。
③パイシートをもう1枚②に重ね、綿棒で13cm×20cmくらいの大きさに伸ばす。
④フォークで空気穴をあけ、包丁で12等分し、卵黄と水を混ぜ合わせたものを表面全体に塗る。
⑤クッキングシートを敷いた天板に④のカットした生地を間隔を空けて並べ、グラニュー糖をふりかける。200度に予熱したオーブンで15分焼く。
⑥残りの2枚のパイシートも工程②~④まで同じようにし、生地をクッキングシートを敷いた天板に並べる。生地をひねって粉チーズをふりかけ、200度に予熱したオーブンで15分焼く。