桜の花が咲き、暖かい日差しが心地よい春。 今回は、ホームパーティーやお花見にぴったりな簡単おもてなしレシピをご紹介します。 春の息吹が感じられる料理を囲んで、しあわせなひとときをお楽しみください。

 

大人も子供も大好き！

さくさくチキンナゲット

【材料】６人分
鶏ムネ肉（皮なし）…２枚
卵…１個
小麦粉…大さじ２～３
コーンフレーク、揚げ油…適量
[A]
ニンニク（すりおろし）…１片分（またはガーリックパウダー）
クレイジーソルト（またはハーブ塩）…小さじ１弱
コショウ…少々
オリーブオイル…大さじ２

（ソース）
トマトケチャップ、タバスコ、マスタード、はちみつ

 
【作り方】
❶袋に削ぎ切りにした鶏ムネ肉、Ａを入れてもみ込み、冷蔵庫に入れて寝かせておく（前日にしておいてもよい）。

❷①に卵を割り入れ、小麦粉を入れてもむ（小麦粉はタネがトロッとなるように入れる量を調整）。

❸別の袋にコーンフレークを入れて砕く。

❹②の肉に③をつけ、170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。

❺トマトケチャップとタバスコ、マスタードとはちみつをそれぞれ適量混ぜ、２種類のソースを作り、器に入れて添える。

 

ほんのり香る春の味

「桜ごはん」

【材料】４人分

白米、もち米…各１合
酒…大さじ２
白だし（市販）…大さじ２
昆布茶…大さじ１弱
桜の塩漬け…６個

 
【作り方】
❶白米ともち米を合わせてとぎ、ザルにあげておく。

❷炊飯器に①、酒、白だし、昆布茶、桜の塩漬けを加え、炊飯器の２合目盛りより少なめの水で炊く。

❸ご飯が炊けたらしゃもじでひとまぜし、③のご飯を俵型ににぎる。お好みで桜の塩漬け（分量外）をトッピング。

 

アスパラガスを丸ごと揚げたボリューミーな一品

アスパラの生ハムチーズ巻き

【材料】４人分
アスパラガス…８本
生ハム、春巻きの皮…各８枚
とろけるチーズ…４枚
揚げ油、塩…適量

 
【作り方】
❶アスパラガスの下部の皮をむき、塩を入れたお湯でさっとゆがく。水を切る。

❷春巻きの皮に生ハム、半分に切ったとろけるチーズ、①のアスパラガスをのせ、巻いていく。

❸170℃の油で揚げ色がつくまで揚げる。

 
（2014年4月号）