春野菜を使った、この時期にしか味わえないおいしさを存分に満喫できるレシピをご紹介します。

チーズと和えると、うまみが引き立つ！うどのパルミジャーノ和え

（調理時間5min）

材料（2人分）

うど…2本
パルミジャーノ…適宜　
生クリーム…適宜
こしょう…適宜

作り方

1.うどは皮をむき、5センチ程度の拍子切りにする。

2. パルミジャーノを削り、①にかけて生クリーム、こしょうを振って味を調える。

彩りもきれいな混ぜご飯　菜の花のたらこ飯

（調理時間5min）※炊飯時間は除く。

材料（2合分）

米…2合
昆布だし（粉末タイプ）…少々
たらこ…1/2腹
菜の花…1束

作り方

1.米を研いで、２合分の水を入れ、20分程度吸水させておく。

2.だしを加え、たらこをのせて炊飯する（たらこはほぐさずにそのままでOK）。

3.ご飯が炊けたら、たらこをほぐしながら全体を混ぜ合わせる。

4.塩少々を入れたお湯でさっとゆでた菜の花を食べやすい大きさに切り、炊き上がった③に加える。

（「Are You Happy?」2021年5月号）