応用シチューレシピ(長芋のシチュー、“コンポタシチュー”のオープンサンド)〔時短・簡単・節約レシピ〕

今月のテーマ「応用シチューレシピ」

あったかいシチューがおいしく感じる冬。健康にこだわったシチューや、おいしく食べ切る方法をご紹介します。

手羽元から出る旨みが決め手「長芋のシチュー」

(調理時間20min)

材料(2人分)

玉ねぎ・・・1/2個
にんじん・・・1/2本
長芋・・・1/4本
鶏手羽元・・・6本
牛乳・・・200ml
オリーブオイル・・・大さじ1~2
塩、コショウ・・・適宜

作り方
1. 玉ねぎはざく切り、にんじんは乱切りにする。長芋は大さじ4すりおろし、残りはひと口大に切る。
2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじんを炒め、鶏手羽元も加えて表面を焼く。
3. ②に水200mlを加えて沸騰したら弱火にし、にんじんが柔らかくなったら、牛乳、長芋のすりおろし、切った長芋を加えてひと煮立ちさせる(長く煮すぎると分離するので注意)。
4. 塩、コショウで味を調える(とろみを加えたい場合は米粉を少量加える)。

2日目のシチューがおいしく変身♪「“コンポタシチュー”のオープンサンド」

(調理時間6min)

材料(1枚分)

パン(6枚切り)・・・1枚
シチュー・・・大さじ3
コーンポタージュの顆粒・・・小さじ1
シュレッドチーズ・・・大さじ1
ローズマリー・・・適宜

作り方
1. シチューに顆粒のコーンポタージュを加えて混ぜる。
2. 食パンに①を乗せて広げ、ローズマリー、シュレッドチーズをかけてトースターでこんがり焼く。

(「Are You Happy?」2019年12月号)

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