エビとオリーブのマリネ・ホタテのレモン醤油マリネ【時短・簡単・節約レシピ】

エビとオリーブのマリネ

【材料】(2人分)
エビ(ブラックタイガー等)・・・8~10尾
オリーブ(種なし)・・・10~20粒
ドライトマト・・・30g
玉ねぎ・・・1/4個分
オリーブオイル・・・100ml
酢・・・大さじ2
ディル・・・少々
塩、こしょう・・・適宜
ローレル・・・1枚(なくても可)

【作り方】
① エビは殻をむき、背に包丁を軽くあてて背わたを取り除き、熱湯でさっと茹でる。
② オリーブは半分に切り、ドライトマトは大きければひと口大に切る。玉ねぎは薄切りにする。
③ ①と②、その他すべての材料をファスナー付きのプラスチックバッグに入れて漬け置く。

※半日ほど置くと、おいしくいただけます。ドライトマトはサッと湯通しすると、調味液と味が馴染みやすくなります。

ホタテとレモンの醤油マリネ

【材料】(2人分)
ホタテ・・・10個 
レモン・・・1/2個
パプリカ・・・1/2個
醤油・・・小さじ1~
バター・・・20g

【作り方】
① フライパンにバターを溶かし、ホタテ、レモンの輪切り、乱切りにしたパプリカを入れ、醤油をかけて中火で焼く。
② ①をファスナー付きのプラスチックバッグに入れて漬け置く。

(「Are You Happy?」2019年4月号)

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