アボカドの和風パスタ

【材料】（2人分）
パスタ・・・200g
アボカド・・・1個
オリーブオイル・・・大さじ2（好みでごま油を加えても）
卵黄 ・・・2個分
めんつゆ・・・大さじ2～3
刻みのり、わさび・・・適宜

【作り方】
① パスタを表示通りに茹でる。
② アボカドをむいて種を除き、フォークの背などでつぶしてペースト状にし、めんつゆ、オリーブオイルを加える（お好みで、飾り用に角切りにしたアボカドを少し残しておく）。
③ ①と②を和えて器に盛りつけ、中央に卵黄を乗せ、刻みのり、わさびを添える。

ひじきのバターライス

【材料】（2人分）
ご飯･･･茶碗2杯分
乾燥ひじき･･･ 大さじ1
バター･･･大さじ1
醤油･･･少々
紅ショウガ･･･適宜

【作り方】
① ひじきを水で戻し、水気を切る。
② フライパンを温めてバターを溶かし、①を加えて軽く炒める。
③ ②にご飯を加えて炒め、醤油で味を整える。器に盛りつけ、紅ショウガを添える。

（「Are You Happy？」2019年3月号）