お家でかんたん! スグできる「トマト缶活用レシピ」ーブイヤベース風煮込み、チキン＆エッグ、トマトラーメン

魚貝の風味が香る本格レシピ

ブイヤベース風煮込み

トマト缶

【材料】４人分
トマト缶（ホール）…１缶
アサリ…250g
ワタリガニ…１杯
エビ…4 尾
白身魚（タラ）…２～４切れ
玉ネギ（小）…１個
セロリ…1/2 本
固形スープの素…1 個
ローリエ…1 枚
サフラン…ひとつまみ
水…500 ～ 600ml
白ワイン…50ml
オリーブ油…大さじ１
ニンニク…１かけ
塩・コショウ…適宜
パセリ…適宜
※ワタリガニとエビはどちらか一種類でもOK。
また、サフランはなくてもおいしくいただけます。

【作り方】

❶アサリはこするようにしてよく水洗いして、塩水につけて砂出しし、ほかの魚介類も洗っておく。
ニンニクはみじん切り、玉ネギは薄切り、セロリは３㎝幅に切って縦に薄く切っておく。サフランは大さじ１の水（分量外）に漬けておく。

❷鍋にオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出たら玉ネギとセロリを加え、中火で透き通るまで炒める。

❸②に白ワインを入れ、アルコールを少し飛ばす。トマト缶を加え、ヘラでつぶしながら火にかける。水、サフラン、ローリエ、固形スープの素、ワタリガニ、エビ、アサリを入れてフタをする。

❹ひと煮立ちしてアサリの口が開いたら、白身魚を加えて塩とコショウで味を調える。

❺器に盛り、お好みでパセリを散らす。

パパも喜ぶスタミナレシピ

チキン＆エッグ

【材料】２人分
トマトソース…適量（下記参照）
鶏もも肉…２枚（約400g）
卵…２個
牛乳…大さじ１
塩・コショウ…適量
バター…大さじ１
サラダ油…大さじ１
イタリアンパセリ…適宜

【作り方】
❶鶏肉に塩とコショウをふり、なじませておく。卵をボウルに入れ、牛乳、塩とコショウを少々加えて溶いておく。

❷フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を皮目を上にして並べ、強火で焼く。肉の色が変わったら裏返し、油をまわしかけながら８分ほど焼く。

❸キッチンペーパーなどでフライパンをふく。

❹フライパンにバターを熱し、①の卵液を流し入れ、お好みの固さのスクランブルエッグをつくる。

❺②と④を器に盛り、トマトソースをかけ、イタリアンパセリをそえる。

イタリアン・トマトソース

【材料】作りやすい分量
トマト缶（カット）…１缶
オリーブ油…大さじ1/2
ニンニク…１かけ
生バジル…２～３枚（またはドライバジル…１つまみ）
塩・コショウ…少々

【作り方】
❶小鍋にオリーブ油とみじん切りにしたニンニクを入れ、弱火にかける。香りが出たらトマト缶を加え、中火にかけてヘラでトマトをつぶしながら煮る。
❷20分ほど煮込んだら、粗くみじん切りしたバジルと塩、コショウを加えてひと煮立ちさせる。
★２～３缶分まとめて作り、冷凍保存しておけば便利。冷蔵で約10日間、冷凍で約１カ月間保存できます。