やわらかくてクリーミー スイートポテト【スマイル・カフェ】

スマイルカフェ・さつまいも

 
【材料】(直径4cmのマフィン型10個分)

さつまいも…400g
無塩バター…40g
牛乳…100ml
生クリーム…50ml
砂糖…70g
卵黄(Mサイズ)…1個
バニラエッセンス…5~6滴
卵黄(つやだし用)…1個

 
【作り方】

❶さつまいもは皮をむいて2cmの輪切りにし、水に2~3分間さらす。軽く水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて、600Wのレンジで7分間加熱する。

❷①を熱いうちに裏ごしする。

❸鍋にバター、牛乳、生クリーム、砂糖を入れて中火にかけて溶かし、②を加えて木べらで混ぜる。火を止め、卵黄、バニラエッセンスも加えてよく混ぜる。

❹マフィン型の7分目までスプーンで③を入れ、その上に口金のついた絞り袋に入れた③を絞り入れる。表面につやを出すため、卵黄を溶いたものをハケで塗る。

❺190℃に予熱したオーブンで20分間焼く。

 
(「Are You Happy?」2013年11月号)

若林よしこ 

ハッピー・フォトグラファー

幸せと癒やしをテーマに、スイーツやバラを中心とした写真作品を手がけるハッピー・フォトグラファー。カフェレストランのプロデュースや、ガーデンデザインなどライフスタイルデザイナーとしても活躍。著書に『Happy Sweets 元気になれるハッピー・フォト  24のおいしいレシピ付き』(Amazon kindle本)

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