【材料】（直径4cmのマフィン型10個分）

さつまいも…400g
無塩バター…40g
牛乳…100ml
生クリーム…50ml
砂糖…70g
卵黄（Ｍサイズ）…1個
バニラエッセンス…5～6滴
卵黄（つやだし用）…1個

 
【作り方】

❶さつまいもは皮をむいて2cmの輪切りにし、水に2～3分間さらす。軽く水気を切って耐熱容器に入れ、ふんわりラップをかけて、600Wのレンジで7分間加熱する。

❷①を熱いうちに裏ごしする。

❸鍋にバター、牛乳、生クリーム、砂糖を入れて中火にかけて溶かし、②を加えて木べらで混ぜる。火を止め、卵黄、バニラエッセンスも加えてよく混ぜる。

❹マフィン型の7分目までスプーンで③を入れ、その上に口金のついた絞り袋に入れた③を絞り入れる。表面につやを出すため、卵黄を溶いたものをハケで塗る。

❺190℃に予熱したオーブンで20分間焼く。

 
（「Are You Happy？」2013年11月号）