【材料】
（約４０個分）
卵白（Mサイズ）…１個
砂糖…40g
ココア…小さじ１

 
【作り方】

❶ボウルに卵白をほぐし、砂糖を3回に分けて加えながら、ハンドミキサーでメレンゲを作る。しっかりと角が立つくらいの固さになったら、ココアを加えてハンドミキサーでまぜる。

❷①を口金を付けた絞り袋に入れる。クッキングシートを敷いた天板に、直径2cm大に約40個絞る。

❸100℃に予熱しておいたオーブンで60分焼く。その間、約10分おきにオーブンのドアを開け、水蒸気を飛ばす。

❹焼きあがったら、オーブンの中に入れたまま30分～60分ほど置き、粗熱を取る。

❺湿気に弱いため、保存する場合は完全に冷めてから密閉容器に入れる。

（2013年1月号）