【材料】
（10㎝×20㎝のパイ２個分）
〈パイ生地〉
冷凍パイシート（長方形）…３枚
グラニュー糖…小さじ2

〈卵液〉
卵黄（Mサイズ）…１個
水…小さじ１

〈洋なし煮〉
洋なし…２個
水…200ml
砂糖…50g
レモン汁…小さじ１

 
【作り方】

❶冷凍パイシートは常温に置いて少し柔らかくし、フォークで全体に空気穴を開けておく。1枚は縦に6等分する。そのうち２枚は横に半分にする。

❷洋なしは皮をむき、厚さ5mmのくし型に切る。鍋に洋なし、水、砂糖、レモン汁を入れて強火にし、沸騰したら弱火にして20分煮る。

❸天板にクッキングシートを敷いてパイシートを2枚並べ、卵黄を小さじ1の水で伸ばした卵液を全体に塗る。①で細長くカットしたパイシートをまわりに乗せ、フォークの背で押さえる。中央に洋なしを乗せる。

❹パイシートの表面にも卵液を塗り、洋なしの上にグラニュー糖を振る。

❺200℃に予熱しておいたオーブンで15分焼く。

（2013年1月号）