お子さまのおやつや、お酒のおつまみにもぴったり！ 秋野菜やきのこを使った簡単スナックをご紹介します。

揚げるだけ＆面倒な皮むきも不要！「カリッとおいしい根菜チップス」

（調理時間20min）

材料（2人分）

ナガイモ･･･1本
ゴボウ･･･1本
レンコン･･･10㎝
オリーブオイル･･･適量
片栗粉･･･適量

〈タレ〉
a）たらこマヨ
たらこ･･･大さじ1
マヨネーズ･･･大さじ1～2（ゆるめたい場合は牛乳などでのばす）
b）ハニーマスタード
はちみつ･･･小さじ1
粒マスタード･･･大さじ1
c）レモン塩
レモン汁･･･1/2個分
塩･･･少々
※a、b、cの素材はそれぞれまぜ合わせておく

作り方
1. ナガイモ、レンコンを洗い、皮つきのままそれぞれ5ｍｍ程度の厚さに輪切りにする。ゴボウはよく洗い、5ｍｍ程度の斜め切りにする。

2.フライパンに深さ5mm程度の油を入れて熱し、①の食材に軽く片栗粉をまぶして重ならないようにしてから、両面をじっくり揚げ焼きする。

3.油をよく切って器に盛り、お好みで軽く塩をふり、タレと一緒にいただく。

秋の味覚をさっぱりいただく　「きのこのお好み焼き」

（調理時間15min）

材料（2～3人分）

しめじ･･･1パック
まいたけ･･･1パック
玉ネギ･･･１/２個
お好み焼きの粉･･･1カップ
卵･･･1個
水･･･100ml（袋に書いてある指示通りでも可）
油･･･少々
めんつゆ、大根おろし、かつお節、しょうゆ･･･各適宜
青ネギ･･･適宜

作り方
1. きのこ類はひと口サイズに割き、玉ネギを薄くスライスする。

2.ボウルにお好み焼きの粉と卵、水を入れてまぜ、①を加えてさらにさっくりとまぜる。

3.フライパンに油を敷き、②を食べやすい大きさに流し込み、両面をこんがり焼く。

4.お好みで青ネギを乗せ、めんつゆ、大根おろし、かつお節、しょうゆなどでいただく。

（「Are You Happy?」2017年11月号）