さくさくチキンナゲット・桜ごはん・アスパラの生ハムチーズ巻き【春のおもてなしレシピ】

桜の花が咲き、暖かい日差しが心地よい春。 今回は、ホームパーティーやお花見にぴったりな簡単おもてなしレシピをご紹介します。 春の息吹が感じられる料理を囲んで、しあわせなひとときをお楽しみください。

 

大人も子供も大好き!

さくさくチキンナゲット

さくさくチキンナゲット

【材料】6人分
鶏ムネ肉(皮なし)…2枚
卵…1個
小麦粉…大さじ2~3
コーンフレーク、揚げ油…適量
[A]
ニンニク(すりおろし)…1片分(またはガーリックパウダー)
クレイジーソルト(またはハーブ塩)…小さじ1弱
コショウ…少々
オリーブオイル…大さじ2

(ソース)
トマトケチャップ、タバスコ、マスタード、はちみつ

 
【作り方】
❶袋に削ぎ切りにした鶏ムネ肉、Aを入れてもみ込み、冷蔵庫に入れて寝かせておく(前日にしておいてもよい)。

❷①に卵を割り入れ、小麦粉を入れてもむ(小麦粉はタネがトロッとなるように入れる量を調整)。

❸別の袋にコーンフレークを入れて砕く。

❹②の肉に③をつけ、170℃に熱した油できつね色になるまで揚げる。

❺トマトケチャップとタバスコ、マスタードとはちみつをそれぞれ適量混ぜ、2種類のソースを作り、器に入れて添える。

 

ほんのり香る春の味

「桜ごはん」

桜ごはん

【材料】4人分

白米、もち米…各1合
酒…大さじ2
白だし(市販)…大さじ2
昆布茶…大さじ1弱
桜の塩漬け…6個

 
【作り方】
❶白米ともち米を合わせてとぎ、ザルにあげておく。

❷炊飯器に①、酒、白だし、昆布茶、桜の塩漬けを加え、炊飯器の2合目盛りより少なめの水で炊く。

❸ご飯が炊けたらしゃもじでひとまぜし、③のご飯を俵型ににぎる。お好みで桜の塩漬け(分量外)をトッピング。

 

アスパラガスを丸ごと揚げたボリューミーな一品

アスパラの生ハムチーズ巻き

アスパラ生ハムチーズ巻

【材料】4人分
アスパラガス…8本
生ハム、春巻きの皮…各8枚
とろけるチーズ…4枚
揚げ油、塩…適量

 
【作り方】
❶アスパラガスの下部の皮をむき、塩を入れたお湯でさっとゆがく。水を切る。

❷春巻きの皮に生ハム、半分に切ったとろけるチーズ、①のアスパラガスをのせ、巻いていく。

❸170℃の油で揚げ色がつくまで揚げる。

 
(2014年4月号)

Profile

大西ケイ 

東京都在住の主婦。夫の仕事で海外に行くことも多いため、異国の料理のエッセンスを加えた創作家庭料理が得意。「おいしい料理で人が喜ぶ顔を見たい」というポリシーを持ったおもてなしの達人。