春のカップケーキパーティー☆桜と苺のカップケーキ【スマイル・カフェ】

春のおとずれを感じる

桜のカップケーキ

カップケーキ(桜)

【材料】(カップケーキ型 8個分)
ホットケーキミックス…200g
卵(Mサイズ)…2個
牛乳…100ml
砂糖…50g
無塩バター…50g

(トッピング)
桜の塩漬け…20g
生クリーム…100ml
砂糖…大さじ2

 
【作り方】
❶桜の塩漬けを20分~30分間水につけて塩抜きし、水気をしっかり切っておく。バターを耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱し、溶かしておく。
❷ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶き、牛乳、砂糖を加えて、よく混ぜ合せる。
❸②にホットケーキミックスを入れてゴムベラでよく混ぜ、溶かしバターを加えてよく混ぜる。
❹③をカップケーキ型の6分目まで流し入れ、桜の塩漬けを2枚ずつトッピングする。180度に予熱しておいたオーブンで15~20分間焼く。
❺別のボウルに生クリームと砂糖を入れて8分立てにし、絞り袋に入れる。粗熱を取ったカップケーキの上に絞る。

 
 

甘酸っぱいソースが決め手

いちごのカップケーキ

カップケーキ(苺)

【材料】(カップケーキ型 8個分)
ホットケーキミックス…200g
卵(Mサイズ)…2個
牛乳…100ml
砂糖…50g
無塩バター…50g

(トッピング)
生クリーム…100ml
いちご…8個

(いちごソース)
いちご…50g
砂糖…大さじ2

 
【作り方】
❶フードプロセッサーを使っていちごと砂糖をなめらかにし、いちごソースを作る。
❷バターを耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ(600W)で1分加熱し、溶かしておく。
❸ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶き、牛乳、砂糖を加えてよく混ぜ合せる。
❹③にホットケーキミックスを入れてゴムベラでよく混ぜ、溶かしバターを加えてよく混ぜる。
❺④をカップケーキ型の6分目まで流し入れる。それぞれに小さじ1のいちごソースを上からかけ、竹串の先を使ってマーブル模様にする(下の写真)。180度に予熱しておいたオーブンで15~20分間焼く。
❻別のボウルで生クリームを8分立てにし、いちごソース大さじ2を混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。粗熱を取ったカップケーキの上に絞り、いちごを飾る。

工程1

工程2

 
(『ARE YOU HAPPY?』2013年5月号)

Profile

若林よしこ 

ハッピー・フォトグラファー

幸せと癒やしをテーマに、スイーツやバラを中心とした写真作品を手がけるハッピー・フォトグラファー。カフェレストランのプロデュースや、ガーデンデザインなどライフスタイルデザイナーとしても活躍。著書に『Happy Sweets 元気になれるハッピー・フォト  24のおいしいレシピ付き』(Amazon kindle本)

instagram.com/ciao365

公式サイト