外と室内との寒暖差で夏バテしやすい時期。スタミナをつけて、暑い夏も元気に乗り切りましょう！

夏バテによる疲労を回復！　ニラのスタミナ丼

（調理時間3min）

材料（２人分）

ニラ…1束
みょうが…1つ
めんつゆ…小さじ2
ごま油…少々
ご飯…2人分
卵黄…2つ
黒すりごま…適宜

作り方
1. ニラは5ミリ幅に切る。みょうがも細かく刻む。ニラとみょうがをボウルに入れて混ぜ、めんつゆ、ごま油も加えてよく混ぜる。

2. 茶碗にご飯をよそい、1をのせ、中央をくぼませて卵黄をのせる。好みで、ごまをあしらう。

美容やダイエットにも効果的！　ココナッツミルクのカレー

（調理時間25min）（下準備の時間は除く）

材料（２～３人分）

鶏手羽元…8本
塩…小さじ１
玉ねぎ…2個
にんにく…2かけ
油…大さじ1～2
カレー粉…大さじ3
トマト缶…1缶
ナンプラー…大さじ1
ココナッツミルク缶…1缶
漬物…お好みで
イタリアンパセリ…お好みで

下準備　
※鶏肉に塩をまぶして、20分以上置いておく。

作り方
1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、厚手の鍋に油を入れ、しんなり甘味が出るまで炒める。

2. 1にカレー粉を加えて炒め、香りを出す。鶏肉を加えて表面に火が入ったら、トマト缶とナンプラーも入れて弱火で煮る。

3.酸味がなくなったら、ココナッツミルクを加えて、沸騰させない程度に10分程煮る。お好みで漬物やパセリをあしらう。※さらに煮込むと、味にコクがアップします。

（「Are You Happy?」2021年8月号）