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外と室内との寒暖差で夏バテしやすい時期。スタミナをつけて、暑い夏も元気に乗り切りましょう!
夏バテによる疲労を回復! ニラのスタミナ丼
(調理時間3min)
材料(2人分)
ニラ…1束
みょうが…1つ
めんつゆ…小さじ2
ごま油…少々
ご飯…2人分
卵黄…2つ
黒すりごま…適宜
作り方
1. ニラは5ミリ幅に切る。みょうがも細かく刻む。ニラとみょうがをボウルに入れて混ぜ、めんつゆ、ごま油も加えてよく混ぜる。
2. 茶碗にご飯をよそい、1をのせ、中央をくぼませて卵黄をのせる。好みで、ごまをあしらう。
美容やダイエットにも効果的! ココナッツミルクのカレー
(調理時間25min)(下準備の時間は除く)
材料(2~3人分)
鶏手羽元…8本
塩…小さじ1
玉ねぎ…2個
にんにく…2かけ
油…大さじ1~2
カレー粉…大さじ3
トマト缶…1缶
ナンプラー…大さじ1
ココナッツミルク缶…1缶
漬物…お好みで
イタリアンパセリ…お好みで
下準備
※鶏肉に塩をまぶして、20分以上置いておく。
作り方
1. 玉ねぎ、にんにくはみじん切りにし、厚手の鍋に油を入れ、しんなり甘味が出るまで炒める。
2. 1にカレー粉を加えて炒め、香りを出す。鶏肉を加えて表面に火が入ったら、トマト缶とナンプラーも入れて弱火で煮る。
3.酸味がなくなったら、ココナッツミルクを加えて、沸騰させない程度に10分程煮る。お好みで漬物やパセリをあしらう。※さらに煮込むと、味にコクがアップします。
(「Are You Happy?」2021年8月号)