毎年ちょっぴり余ってしまうおせち料理……。ひと工夫で最後までおいしく食べきれるレシピをご紹介します。

同時にお餅も消費できて、超簡単「栗きんとん大福」

（調理時間10min）

材料（6個分）

栗きんとん･･･栗6個、ペースト部分大さじ6
切り餅･･･3個
砂糖･･･大さじ3
片栗粉･･･適量
水･･･大さじ2～3

作り方
1. 耐熱性のボウルか器に、切り餅、水、砂糖を入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分30秒～3分加熱する（やけどに注意）。

2.餅が柔らかくなったら、スプーンやヘラで全体がなめらかになるまでよく混ぜる（硬さが残っていれば、加減を見ながら加熱する）。

3.②を片栗粉を敷いた皿に乗せ、全体を均一に広げて片栗粉をまぶす。

4.③を包丁で6等分して生地を手のひらに広げ、栗きんとん（ペースト部分大さじ1、栗1個）を包む。

卵の甘さとわさびの辛さが絶妙！　「伊達巻きサンドイッチ」

（調理時間3min）

材料（1～2人分）

食パン･･･2枚（10枚切りを使用）
伊達巻き･･･5cm分
かいわれ大根･･･適宜
マヨネーズ･･･大さじ1～2
わさび･･･チューブで3cmほど
バター･･･適宜

作り方
1. 食パンにバター、またはマヨネーズ（分量外）を薄く塗る。

2.伊達巻き、かいわれ大根を粗く刻み、マヨネーズ、わさびを加えてよく混ぜる。①のパンに均等に広げ、もう一枚のパンで挟む。

Memo
伊達巻きは甘みが強いので、わさびのほか、紅しょうがのような辛みのあるものと混ぜると、味が調和します。

（「Are You Happy?」2019年2月号）