食欲がなくてもツルッと食べやすい、麺料理をご紹介。季節の野菜をたっぷり摂って、暑い夏を乗り切ろう！

ごま油とにんにくが食欲をそそる「簡単肉そば」

（調理時間15min）

材料（2人分）

そうめん･･･2人分
ナス･･･大きめ1本（中なら2本）
玉ねぎ･･･1/2個
パプリカ･･･1/4個
にんにく･･･小さじ1（チューブ可）
ひき肉･･･200g
ごま油･･･適量
みそ･･･大さじ2
麺つゆの素･･･小さじ1～2
水･･･100ml
大葉･･･適宜
温泉卵･･･１個

作り方
1. ナスをさいの目切り、玉ねぎをみじん切り、パプリカを角切りにし、食べやすい大きさにする（このときに、鍋で湯を沸かし始める）。

2.フライパンでごま油を熱し、にんにく、玉ねぎを炒め、しんなりしてきたらナス、パプリカ、ひき肉を加えてさらに炒める。

3.火が通ったら、②にみそ、麺つゆの素、水を加え、みそをよく溶かして2分ほど煮詰める。

4.鍋でそうめんを茹でる。茹であがったら冷水でしっかりと締めて水気を切り、ごま油を少量かけて麺をコーティングする。

5.麺の上に③を乗せ、温泉卵と千切りにした大葉をあしらう。

MEMO
“肉みそ” は、どんな素材にもよく合います。揚げナスや焼きナス、冷や奴に添えたり、ピーマンをさっと炒めたものとからめたり、ご飯と一緒にガパオ風に目玉焼きを添えて丼にしたり……。
好みによっては少量のゆずこしょう、梅干しなどを加えても味の変化を楽しめます。ぜひ好きなものにかけてアレンジしてくださいね。

火照った体をやさしくクールダウン「すりおろしきゅうりそば」

（調理時間10min）

材料（2人分）

そば･･･2人分
きゅうり･･･１本
みょうが･･･1本
しょうが･･･1片
麺つゆの素･･･小さじ1～

作り方
1. 鍋で湯を沸かし、そばを茹で始める。

2.きゅうりは洗って丸ごとすりおろし、麺つゆの素を加えて混ぜておく。

3.みょうがとしょうがを千切りにする。

4.そばが茹であがったら冷水でしっかり締め、水気を切って器に盛る。

5.そばの上から②を回しかけ、③をあしらう。

（「Are You Happy?」2018年8月号）