アボカドの和風パスタ・ひじきのバターライス〔時短・簡単・節約レシピ〕

アボカドの和風パスタ

【材料】(2人分)
パスタ・・・200g
アボカド・・・1個
オリーブオイル・・・大さじ2(好みでごま油を加えても)
卵黄 ・・・2個分
めんつゆ・・・大さじ2~3
刻みのり、わさび・・・適宜

【作り方】
① パスタを表示通りに茹でる。
② アボカドをむいて種を除き、フォークの背などでつぶしてペースト状にし、めんつゆ、オリーブオイルを加える(お好みで、飾り用に角切りにしたアボカドを少し残しておく)。
③ ①と②を和えて器に盛りつけ、中央に卵黄を乗せ、刻みのり、わさびを添える。

ひじきのバターライス

【材料】(2人分)
ご飯・・・茶碗2杯分
乾燥ひじき・・・ 大さじ1
バター・・・大さじ1
醤油・・・少々
紅ショウガ・・・適宜

【作り方】
① ひじきを水で戻し、水気を切る。
② フライパンを温めてバターを溶かし、①を加えて軽く炒める。
③ ②にご飯を加えて炒め、醤油で味を整える。器に盛りつけ、紅ショウガを添える。

(「Are You Happy?」2019年3月号)

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