モンブランケーキとはマロンクリームをアルプス山脈のモンブランに見立てたもの。
わが家では、秋に大きな栗がたくさん手に入ると渋皮煮（栗の渋皮をつけたまま甘く煮たもの）を作り置きします。
今回は市販のマロンペーストと栗の渋皮煮で、手軽にできるモンブランケーキを作りました。
深まりゆく秋、モンブランとともにすてきなティータイムをお過ごしください。（若林よしこ）

 
【材料】（シリコンカップケーキ型 ８個分）
ホットケーキミックス…150g
卵（Mサイズ）…1個
牛乳…100ml
砂糖…50g
無塩バター…50g
栗の渋皮煮（市販品）…8個
＜ホイップクリーム＞
生クリーム…120ml
砂糖…大さじ1
＜マロンクリーム＞
マロンペースト（市販）…１缶（240g）
生クリーム…80ml
ラム酒…小さじ1/2

下準備
・オーブンに天板を入れ、180℃に予熱する。
・栗の渋皮煮を半分にカットしておく。

 
【作り方】
＜土台のカップケーキの作り方＞
❶バターを耐熱容器に入れ、ラップをせずに電子レンジ（600W）で1分加熱し、溶かしておく。
❷ボウルに卵を割り入れ、泡立て器で溶く。牛乳、砂糖を加えて、よく混ぜ合わせる。
❸②にホットケーキミックスを入れてゴムベラでよく混ぜ、①の溶かしバターを加えてよく混ぜる。
❹③を型の6分目まで流し入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで15分間焼く。
❺粗熱が取れたら型からはずしておく。

 
＜クリームの作り方＆デコレーション＞
❶ボウルに生クリーム（120ml）と砂糖（大さじ１）を入れ、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。口金を入れた絞り袋に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
❷別のボウルにマロンペースト、生クリーム（80ml）、ラム酒を入れて柔らかくなるまで木ベラでしっかり混ぜ合わせる。口金を入れた絞り袋（①とは別）に入れる。
❸焼いたカップケーキの真ん中に①のホイップクリームを絞り、半分にカットした栗を乗せる。
❹③の周りに②のマロンクリームを山型に絞る。トップにホイップクリームを乗せ、半分にカットした栗をトッピングする。

 
 
※今回使用したマロンペーストと栗
◆SABATONマロンペースト240g
蒸した栗を潰し、砂糖とバニラで味を調整したもの。生クリームと合わせるとマロンクリームが簡単に作れます。

◆栗の渋皮煮（冷蔵品）
栗の渋皮をつけたままやわらかくゆでて甘く煮たもの。栗が手に入らない季節のモンブラン作りに便利です。

◆花口金
生クリームを絞るときによく使われる、メジャーなタイプの口金。

 
（「Are You Happy？」2014年10月号）