新潟・魚沼地方発祥の郷土料理である「へぎそば」。「蕎麦割烹 まるいち」は、その名店として、地元で50年以上愛され続けている老舗そば屋です。
へぎそばは、つなぎに「布（ふ）のり」という海藻を使ったそばで、滑らかな喉越しが特徴です。店では、国産のそば粉にこだわり、雑味が少ない一番粉を使うことで、よりコシが強く、歯切れのいいそばになっているそう。７種類の削り節を煮出した、まろやかな味わいのつゆも、そばの風味を引き立てます。
魚沼産コシヒカリを使った丼物のメニューも充実しており、新潟名物を存分に味わえることから、県外からも多くの人が訪れる人気店です。
【住所】新潟県小千谷市真人町794-1
【営業時間】11：00～14：00／17：00 ～ 20：00
【休業日】水曜日 ※火曜日は昼のみ。
【電話】0258-86-3037
（「Are You Happy？」2026年10月号 Happy Choice）
※上記は本誌掲載時点での情報です。営業時間やメニューなどに変更がある可能性があります。
