年末年始のイベントでよく登場する甘酒。今回は甘酒を使ったスイーツレシピを紹介します。

酒粕の優しい甘味を感じる 酒カスコーン

材料（2人分）

バター…50g
(A)薄力粉…200g
(A)ベーキングパウダー…5g
(A)酒粕…70g
(A)てんさい糖…70g
牛乳…70ml～
粒あん…お好みで

＜ 事前準備 ＞
バターは細かく切っておくか、常温に戻してやわらかくしておく。オーブンは200℃に余熱。

作り方

1.ボウルにバターとAを入れて、混ぜ合わせる。

2.バターが全体に混ざり、生地がボロボロになったら、牛乳を少しずつ加え、微調整しながらさらに混ぜる。

3.生地をまとめたら、ビニール袋に入れて2㎝程度の厚さになるように伸ばし、冷蔵庫で30分程度冷やす。

4.袋から出し、打ち粉をしながらコップ等で型跡をつけ、切り口を上から押しつぶさないように包丁で切る。
※焼くときの立ち上がりに影響します。

5.200℃のオーブンで13～15分焼く。お好みで、粒あんを添える。

腸活にもピッタリ！糀（こうじ）甘酒の白玉ぜんざい

材料（2人分）

白玉粉…100g
抹茶…小さじ1/2
米糀の甘酒…400ml
栗の甘露煮…適宜

＜ 炊飯器で作れる米糀の甘酒の作り方 ＞
炊飯器に米糀400gをほぐして入れ、水500mlを加えて、ふたはせず布巾をかぶせる。6時間程度保温する。
※お好みで水で薄めて飲んでください。

作り方

1.白玉粉に水90mlを加えて、粉っぽさがなくなるまでよく練る。そのうちの半分に抹茶を加えてよく混ぜておく。※硬さは水で調整してください。

2.①を小さく丸めて指で少しくぼませる。沸騰した湯で1～2分ゆで、冷水にとる。

3.器に②を入れ、甘酒を注ぎ、栗をあしらう。

（「Are You Happy?」2022年2月号）