冬場に安く手に入る白菜ですが、使いきれずに困ることも。白菜の大活用レシピをご紹介します。

爽やかなディルが味の決め手！「白菜のツナサラダ」

（調理時間10min）（待ち時間を除く）

材料（3～4人分）

白菜･･･1/8株弱
ツナ缶（油漬け）･･･1缶
ディル（乾燥可）･･･少々
塩･･･小さじ1/2
オリーブオイル･･･少々
コショウ･･･適宜

作り方
1. 白菜は千切りにする。

2.塩を全体にまぶして10分ほど置き、しんなりしてきたら、軽く水気を絞る。

3.ツナ缶の油を切り、②とディル、オリーブオイルを和え、コショウで味を調える。

ベーコンが旨みとコクをプラス　「白菜のポタージュ」

（調理時間15min）

材料（3～4人分）

白菜･･･1/4株
ベーコン･･･50g（飾り用に少し残しておく）
バター･･･大さじ1
牛乳･･･300ml
生クリーム（乳脂肪100％）･･･50ml
塩･･･少々
ピンクペッパー･･･適宜

作り方
1. 白菜をざく切りにする。ベーコンは塊の場合は粗みじん切りに、スライスの場合はざく切りにする。

2.厚手の鍋に、バター、①、塩を加えてしんなりするまで炒める。

3.②と牛乳をミキサーにかけ、液状にする（飾り用にベーコンは少し残しておく）。

4.③を鍋に戻してひと煮立ちさせ、生クリームを加えて、塩で味を調える。

5.器によそい、小さくカットした飾り用のベーコンを乗せ、ピンクペッパーを砕きながら散らす。

（「Are You Happy?」2018年12月号）