美肌やアンチエイジングに
黒米のほっこりまぜご飯

【材料】（4人分）
米…２合
黒米…大さじ１
レンコン…200g（正味）
豚肉（切り落とし、こま切れなど）…150ｇ
干ししいたけ…３～5枚
水…500ml
a（酒…大さじ２、みりん…大さじ１、しょうゆ…大さじ１、塩…少々）
青ネギのみじん切り…大さじ２
白すりゴマ…大さじ２
松の実…大さじ２

 
【作り方】
❶といだ米に黒米を加えて混ぜ、普通の水加減で炊く。
❷レンコンは皮をむき、食べやすい大きさに乱切りする。豚肉は小さく切る。干ししいたけは水で戻し、１cm角に切る。
❸鍋に水と調味料a、干ししいたけの戻し汁を入れて火にかけ、②の材料を入れてやわらかくなるまで煮る。
❹炊き上がったご飯に、③を加えて混ぜる。白すりゴマ、松の実を加えてさっくりと混ぜ、青ネギをトッピング。

＊＊効能＊＊

〔黒豆〕冷え性、便秘、疲労回復、美肌、老化防止に効果がある。黒色の天然色素（アントシアニン）はポリフェノールの一種。血管の老化を防ぎ、抗酸化作用がある。

女性特有の症状を改善
美人漢方鍋

【材料】4人分
当帰…刻みを大さじ１（スライスなら１枚）
なつめ…４～８個
ショウガ…皮ごと約30 g
にんにく…４～６かけ
酒…100ml
水…１リットル
塩・こしょう…少々
鶏の骨つき肉（モモ肉のぶつ切り・スティックなど）…４～８個
豚肉の薄切り（しゃぶしゃぶ用など）…200 g
季節の野菜（ネギ・カブなど）…適量
白きくらげ…10g
きのこ（しいたけなど）…適量

タレA（鍋の汁…大さじ２、柚子の絞り汁…１個分、柚子の皮の千切り…適量、しょうゆ…大さじ１）
タレB（鍋の汁…大さじ１、豆乳…大さじ２、しょうゆ…大さじ２、青ネギのみじん切り…大さじ１、白すりゴマ…小さじ１）

※当帰は漢方薬店か、ネットでの購入をおすすめします。刻みかスライスを購入。

 
【作り方】
❶刻みの当帰はだしパックなどに入れる。スライスの当帰ならそのままで。
❷土鍋に水と①を入れて火にかける。煮立ったら、５mm幅にスライスしたショウガと、皮をむき半分に割ったにんにく、酒、鶏の骨付き肉を入れて煮立てる。中火にし、20～30分煮込む。塩、こしょうで味を調え、なつめを加えてさらに20分煮込む。
❸②の鍋に野菜、白きくらげ、きのこ類を入れて、さらに煮込む。
❹タレA・Bをそれぞれ混ぜ合わせて２種類のタレを作り、お好みでつけていただく。

＊＊効能＊＊

〔当帰（漢方）〕…女性特有の症状を改善してくれる漢方。体を温め、血液を浄化してくれる。妊娠前後にも使用できる他、補血、月経調整、更年期障害、貧血、冷え性、婦人病の妙薬。 ※当帰は漢方薬店か、ネットでの購入をおすすめします。刻みかスライスを購入。
〔なつめ〕…冷え性、貧血、骨粗しょう症、不眠、動悸、息切れ、花粉症の体質改善に効果があるといわれる。
〔ショウガ〕… 体を温め、冷え性を改善。脂肪の分解・燃焼を促進する他、免疫力を高め、せきやたんをしずめる。

 
監修／渡部秀子
（「Are You Happy？」2012年2月号）