Photographs by Yoshiko Wakabayashi
【材料】（18cm×18cmの型）
（土台）
クッキー（市販）…15枚（約130g）
無塩バター…50g
（チーズ生地）
クリームチーズ…200g
生クリーム…200ml
卵（Mサイズ）…2個
砂糖…70g
薄力粉…大さじ3
レモン汁…大さじ2
【下準備】
・クリームチーズを常温に戻してやわらかくする。
・オーブンを180℃に予熱する。
・クッキングシートを型に敷く。
【作り方】
❶厚手のポリ袋にクッキーを入れ、袋の上からめん棒でたたいて細かく砕く。
❷無塩バターを電子レンジ（600W）に1分かけて溶かし、①に加えてよくもみこむ。
❸クッキングシートを敷いた型に、②を底に押し付けるようにして、しっかり敷き詰める。
❹クリームチーズ、生クリーム、卵、砂糖、薄力粉、レモン汁をすべてフードプロセッサーに入れ、30秒ほど撹拌する。
❺③に④を流し入れ、180℃に予熱しておいたオーブンで40分焼く。
❻焼き上がったら型に入れたまま粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やす。
❼型からクッキングシートごと取り出す。ケーキナイフをガスコンロの火で軽くあぶり、チーズケーキを12等分にカットする。ケーキを切るときは、そのつどナイフをキッチンペーパーできれいに拭き取りながらカットする。
若林よしこ
ハッピー・フォトグラファー
幸せと癒やしをテーマに、スイーツやバラを中心とした写真作品を手がけるハッピー・フォトグラファー。カフェレストランのプロデュースや、ガーデンデザインなどライフスタイルデザイナーとしても活躍。著書に『Ｈａｐｐｙ Ｓｗｅｅｔｓ 元気になれるハッピー・フォト 24のおいしいレシピ付き』（Amazon kindle本）
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