春キャベツのピリ辛豚しゃぶ <春野菜をたっぷり使った献立>

「ただいまっ!おかえりっ!家族が笑顔になるレシピ[春編]」

家族で温かいごはんを囲む、幸せな時間――。
食べれば、「明日もがんばろう」そんな力が湧いてくる、愛情ごはんを作ってみませんか。

 

春キャベツ菜の花スナップエンドウ春野菜

 


甘みたっぷりの春キャベツをたくさん召し上がれ

春キャベツのピリ辛豚しゃぶ

【材料】4人分
春キャベツ…4枚
豚バラ肉…200g
白髪ネギ…適量
[A] しょうゆ…1/3カップ、みりん…大さじ3、
酒…大さじ2、豆板醤…大さじ1、すりおろしニンニク…少々

 
【作り方】
❶キャベツは食べやすい大きさにちぎり、さっとゆでて皿に盛りつける。
❷①のお湯を使い、豚バラ肉をゆでる。
❸ボウルにAを入れて混ぜ、②の肉を入れ、味をつける。

春キャベツピリ辛

 

明太子のプチプチ食感は子供も大好き!

スナップエンドウの明太子マヨネーズ和え

【材料】4人分
スナップエンドウ…20本程度
明太子…適量
マヨネーズ…大さじ1
塩…少々

【作り方】
❶スナップエンドウは筋を取り、塩を加えたお湯でさっとゆで、水を切っておく。
❷ボウルに明太子とマヨネーズ、①を入れて混ぜ合わせる。

sunappu

 

だしの香りで食欲アップ!

あさりの吸い物

【材料】4人分
だし汁…3カップ
あさり…20個程度
酒…少々
塩…適量
木の芽…適宜

【作り方】
❶あさりは塩水に漬けて砂出しをしておく。
❷小鍋にだし汁を入れ、火にかけて熱する。
①のあさりを加え、あさりの口が開いたら酒と塩を加えて味を調える。
❸器に盛り、お好みで木の芽をトッピングする。

あさりの吸い物

 

家族みんなで春の息吹を感じて

たけのこご飯

【材料】3~4人分
米…2合
たけのこ(水煮でもOK)…100g
油揚げ…1/2枚
[A]
白だし(市販の5倍濃縮)…大さじ4
酒…大さじ2
水…2合分

【作り方】
❶たけのこは薄切り、油揚げは油抜きをし、細切りにする。
❷研いだ米を炊飯器に入れ、①のたけのこと油揚げ、Aを加えて炊飯する。

たけのこご飯

 

からしを強めに利かせてご主人のおつまみにも

菜の花のからし和え

【材料】4人分
菜の花…1束
塩…少々
めんつゆ(またはだししょうゆ)…適量
和からし…少々

【作り方】
❶お湯に塩を加え、菜の花をさっとゆでる。流水にさらして水気を切り、食べやすい大きさに切る。
❷ボウルにめんつゆ、和からし、菜の花を加えて混ぜる。

菜の花

 
(2015年4月号)

東京都在住の主婦。夫の仕事で海外に行くことも多いため、異国の料理のエッセンスを加えた創作家庭料理が得意。「おいしい料理で人が喜ぶ顔を見たい」というポリシーを持ったおもてなしの達人。