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【試し読み】時短・簡単・節約レシピ「体温めディナー」

2児の母でもある料理家の藤本英水子さんに、ヘルシーで栄養満点、さらに節約もできちゃうアイデアレシピを教えていただきました。

―――今月のテーマ―――

「体温めディナー」

体を芯から温める食材を使った、簡単レシピをご紹介。夕飯時にサッと出せて、豪華に見えるのもうれしい!

お家で簡単アツアツ“カフェめし”

<ニンニクたっぷりのアヒージョ>

調理時間15min(鶏もも肉を置く時間を除く)
材料(2~3人分)
ニンニク・・・1かたまり
鶏もも肉・・・1枚(300g程度)
エリンギ・・・1本(お好みで)
オリーブオイル・・・約100ml~
塩・・・小さじ1/4
唐辛子・・・1~2本
ローリエ・・・1枚
タイムやパセリ・・・適宜(お好みで)
レモン・・・1片(お好みで)
作り方
1 ニンニクは皮をむき、包丁の腹で軽くつぶしておく。
2 鶏もも肉はひと口大に切り、塩小さじ1/2(分量外)を振って軽くもみ、20分くらい置いて味をなじませる。
3 小さめの鍋に①、②とエリンギと塩、唐辛子、ローリエ、オリーブオイルを入れて(材料が半分くらい隠れる程度)、弱火で鶏もも肉とニンニクにしっかり火を通す。
4 刻んだタイムやパセリを散らし、レモンを添える。※お好みでパンを浸してお召し上がりください。

Photographs by Emiko Fujimoto

12月号表紙アイキャッチ
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記事DATA

藤本 英水子さん 

料理家、フォトグラファー。家事と仕事、娘ふたりの子育てに日々奮闘中。得意なジャンルは健康食材を使用したヘルシー系と、ケーキなどの焼き菓子。