コロナ禍で海外旅行をするのが難しい時期。おうちごはんをアレンジして、台湾旅行気分を楽しみましょう！

ごはんが進む！台湾のおふくろの味　ルーローハン風ごはん

（調理時間15min）（煮込む時間は除く）

材料（2～3人分）

玉ねぎ…1個
豚バラ肉…300ｇ
ごま油…適宜
しょうがのすりおろし…ひとかけ分
にんにくのすりおろし…ひとかけ分
しょうゆ…大さじ3
砂糖…大さじ2
酒…大さじ1
五香粉…少々

ごはん…適宜
煮卵…適宜
チンゲン菜…適宜
紅しょうが…適宜
八角…お好みで

作り方

1.玉ねぎは薄切りか粗いみじん切りにしたら、フライパンにごま油を入れて炒める。

2.玉ねぎがしんなりしてきたら、1センチ角の拍子切りにした豚肉を加えて炒める。

3.②にしょうが、にんにくのすりおろしを加え、1～2分よく炒める。八角を入れると、より本格的な味に。

4.しょうゆ、砂糖、酒、五香粉、水1カップを加えて20分程弱火で煮る。

5.器にご飯をよそい、④と煮卵、さっと塩ゆでしたチンゲン菜、紅しょうがを添える。

台湾朝食の鉄板メニュー　蚕餅（ダンビン）風おやき　

（調理時間15min）

材料（2～3人分）（21㎝のフライパン6枚分）

〈生地〉
中力粉…2カップ
片栗粉…1/2カップ弱
塩…小さじ1/3
ごま油…大さじ1

〈具材〉
小ねぎ（小口切り）…1/2束
卵…6個
ベーコンスライス…６枚
とろけるチーズ…120g
パクチー…適宜

〈たれ〉
しょうゆ…大さじ1
砂糖…大さじ1
めんつゆ…少々

作り方

1.生地の材料をボウルに入れ、水2カップを少しずつ加えてよく混ぜ合わせる。

2.フライパンを強火～中火に熱し、ごま油を入れ、生地を流し入れてクレープ状に広げる。

3.すぐに小ねぎを散らし、生卵を中央に割り入れる。その上にベーコン、とろけるチーズを乗せて中火～弱火で蓋をして焼く。

4.生地がこんがりパリッとなり、卵が半熟になったら、両端を折りたたむ。

5.まな板に取り出し、4～5等分に切り分ける。器に盛り付け、混ぜ合わせたたれをかける。お好みでパクチーを添える。

（「Are You Happy?」2021年10月号）