簡単にできて血糖値が上がりにくい、低GIの食材を使ったレシピを管理栄養士の大場琴子さんに聞きました。
遅く帰った日の夕食やダイエット食にもおすすめです。
トマトと豆腐のベーコンチーズ焼き
【材料】（2人分）
木綿豆腐 … 1丁
トマト … 2個
ベーコン … 4枚
ピザ用チーズ … 50g
ブラックペッパー … 少々
A
塩 … 少々
オリーブオイル… 大さじ1/2
【作り方】
1.豆腐は縦半分に切って約１㎝幅にスライスし、トマトは半分に切って１㎝幅にスライス、ベーコンは５㎝幅に切る。
2.豆腐を耐熱皿に乗せてふんわりとラップをかけ、500Wのレンジで3分30秒加熱し、水を切る。5分ほど放置した後、再度水を切る。
3.耐熱皿に豆腐、トマト、ベーコンを敷き詰め A をかける。
4. 3 にチーズをまぶし、オーブン（180℃）かトースターで6～8分加熱し、ブラックペッパーをかける。
豚肉とキャベツのレンジ蒸し
【材料】（２人分）
キャベツ … 1/4個
豚ロース薄切り … 10枚
もやし … 1袋
〈香味ソース〉
おろしニンニク … 小さじ1
おろしショウガ … 小さじ1
ネギ小口切り … 10g
しょうゆ … 大さじ3
水 … 大さじ2
【作り方】
1.もやしは水洗いし、キャベツはざく切りにして、水洗いする。
2.耐熱皿に 1 と豚ロースを乗せ、ラップをかけて、500Wのレンジで５分加熱する（豚ロースにしっかりと火を通す）。
3.香味ソースはすべての材料を耐熱皿に入れて30秒加熱し、2 にかける。
ほうれん草と海苔のスープ
【材料】（１人分）
ほうれん草 … １株
えのき … １/４株
韓国海苔 … １パック
卵 … １個
ごま … 少々
A
水 … 200 ㎖
鶏ガラスープの素… 小さじ１
しょうゆ … 小さじ１
ごま油 … 少々
【作り方】
1.ほうれん草はよく洗って3㎝に切り、ラップに包んで500W のレンジで1分加熱する。1分ほど水につけて苦みやえぐみを取り除き、水を切る。えのきは約3㎝に切る。
2.耐熱容器に 1 と A を入れ、ラップをして2分加熱する。
3.レンジから取り出し、溶き卵を流し入れ、再度1分加熱する。
4.韓国海苔をちぎり入れ、ごまをふる。
バナナときなこのラッシー
【材料】（1人分）
バナナ … 1本
きなこ … 大さじ1
牛乳（豆乳でも可） … 1/2カップ
プレーンヨーグルト … 1/2カップ
【作り方】
バナナの皮をむき、すべての材料をなめらかになるまでミキサーにかける。
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