ママ友とのランチ会に、パーティーに。サッと作れてSNS 映えもする!?簡単持ち寄りレシピをご紹介します。

見た目もボリュームも大満足！「簡単スパイシー肉めし」

（調理時間10min）（肉を置く時間、炊飯時間を除く）

材料（5～6人分）

米･･･3合（といで浸水しておく）
バックリブ･･･約600ｇ（スペアリブ、かたまり肉、鶏肉などでもOK）
ニンニク･･･２片（チューブでも可）
長ネギ･･･1本
パプリカ･･･1/4個
ミニトマト･･･８個
チリパウダー･･･大さじ1強
ケチャップ･･･大さじ2
油･･･大さじ1～2
塩･･･適宜
コショウ･･･適宜
クレソン･･･適宜

作り方
1. バックリブの分厚い部分に２カ所ほど包丁で切り込みを入れ、塩（小さじ2）を全体にまぶし、コショウを振って20分以上置く（しっかり塩を浸透させることで、肉のパサつきを防ぐ）。

2.ニンニクはみじん切りかすりおろし、長ネギは粗みじん切り、パプリカは1cmの角切りにする。

3.フライパンに油をひき、ニンニクと長ネギを入れて弱火で炒める。しんなりして香りが立ってきたらフライパンの脇に寄せ、空いたスペースにバックリブを入れて軽く焼き色がつくまで焼く。

4.③のバックリブを取り出し、長ネギにチリパウダーをまぶして油となじませ、さらにケチャップ、塩（小さじ1／2）を加えてさっと混ぜ合わせる。

5.炊飯釜に米を入れて通常より約50cc少なめの水加減にし、④を入れてよく混ぜる。その上にバックリブ、パプリカ、ミニトマトを加え、高速炊飯で炊く（高速で炊くことで肉への火の通しすぎを防ぐ）。

6.炊きあがったらバックリブとミニトマトを取り出し、ご飯をよく混ぜて味をなじませる。

7.器にご飯→バックリブ→トマトの順で盛りつけ、お好みでクレソンを添える。

焼かずに簡単♪ 和風スイーツ　「黒豆宝石チーズケーキ」

（調理時間15min）（冷蔵庫で冷やす時間を除く）

材料（5～6人分）

クリームチーズ･･･200g
生クリーム･･･100ml
砂糖･･･大さじ1～2
黒豆甘煮（市販品）･･･100g
飾り用の黒豆甘煮（市販品）･･･100g（お好みの量で）
チャービル…適宜
粉糖…適宜

作り方
1. 常温に戻したクリームチーズをボウルに入れ、泡だて器でよく撹拌してなめらかなクリーム状にし、砂糖を加えてよく混ぜる。

2.①に黒豆を加え、泡立て器でつぶすようにしながらさらに混ぜ合わせる。

3.別のボウルに生クリームを入れてしっかりと角が立つまで泡立てたら、②へ少しずつ加えながらヘラでふんわりと混ぜ合わせる。

4.③が混ざったら器に流し込んで平らにならし、冷蔵庫で30分ほど冷やす（訪問先でケーキを仕上げる場合は、「今月の“簡単”裏技！」を参照）。

5.飾り用の黒豆を乗せ、お好みでチャービルや粉糖であしらう（クラッカーやパンに乗せて食べるのもおすすめ）。

（「Are You Happy?」2018年1月号）