整腸作用と体を温める効果のある味噌を使ったレシピで、だんだん寒くなる季節に備えましょう！

白味噌の優しい甘味が引き立つ 里芋の白味噌炊き

（調理時間10min）（煮込む時間は除く）

材料（2～3人分）

里芋…約5個
白味噌…大さじ3
昆布…約3センチ
ゆず…適宜

作り方

1.里芋の皮をむく。包丁の背でこそげ落としてもOK。

2.鍋に①と昆布を入れ、水をひたひたになるまで加えて火にかける。※泡が吹くので、沸騰までは蓋はしない。その後は蓋をずらしてのせて、弱火で煮る。

3.やわらかくなってきたら、味噌を溶きながら加え、煮汁がとろりとするまで煮つめる。器に盛り付け、ゆずの皮の千切りをあしらう。

赤味噌の香りとほどよい塩気が絶妙 キノコと赤味噌の炊き込みご飯

（調理時間3min）（炊飯時間は除く）

材料（2合分）

米…2合
まいたけ…1/2パック
しめじ…1/2パック
にんじん…1/2本
赤味噌…大さじ1
塩…小さじ1/2
出汁…炊飯2合分　※顆粒だしでもOK
小口ネギ…適宜

作り方

1.米は研ぎ、出汁で吸水させておく（約20分）。いつもよりやや少なめの水加減で炊飯器にセット。

2.まいたけ、しめじは食べやすい大きさに切り、にんじんはみじん切りにする。

3.①の出汁を少量使って、赤味噌を溶き伸ばし、①に戻し入れる。塩を加えて全体をよく混ぜ合わせる。②をのせて、通常通りに炊飯する。

4.炊き上がったら軽く混ぜ、器によそい、小口ネギを散らす。

（「Are You Happy?」2021年12月号）