寒い冬に旬を迎える根菜類。手軽に身体をほっこり温めてくれるレシピをご紹介します！

まろやかでクリーミーな口当たり　里芋のマッシュ

（調理時間5min）（ゆでる時間は除く）

材料（2～3人分）

里芋…4～5個
塩…適宜
こしょう…適宜
ディル…適宜
にんにくパウダー…適宜
オリーブオイル…大さじ2

作り方

1.里芋はよく洗い、皮付きのまま水からゆでる。竹串がすっと通る程度に柔らかくなったら火から下ろし、ザルに上げる。

2.ペーパータオル等を使って皮をむき、熱々のうちにフォーク等を使って粗くつぶす。
※やけどに注意してください

3.塩、こしょうをし、ディル、にんにくパウダー、オリーブオイルを加えて味を調える。
※塩味は強めの方がおすすめです

ネギの甘さが引き立つ！長ネギのマリネ

（調理時間15min）

材料（2～3人分）

長ネギ…2本
オリーブオイル…大さじ2
ローレル…1枚
ローズマリー…3～5センチ
塩…適宜
こしょう…適宜
バルサミコ酢…少々
ピンクペッパー…適宜（なくてもOK）

作り方

1.長ネギは5センチくらいのざく切りにする。

2.厚手のフライパンに、オリーブオイル、ローレル、ローズマリーを入れて1を敷き詰め、蓋をして中火にかけ蒸し焼きにする。

3.全体がしっとりし、焦げ色がついたらひっくり返し、さらに弱火でくたっとするまで火を通す。

4.塩、こしょうをし、好みでバルサミコ酢を少々ふりかけ全体に絡め、味を調える。もしあれば、ピンクペッパーを散らす。

（「Are You Happy?」2021年2月号）