子供が苦手な野菜の定番「にんじん」と「ピーマン」を食べやすく調理。栄養もしっかり取れるレシピをご紹介します。

ぷちぷち食感がたまらない！にんじんのたらこ和え

（調理時間8min）

材料（2～3人分）

にんじん・・・大1本
たらこ・・・大さじ2
生クリーム・・・大さじ2（同量のマヨネーズでも可）
塩・・・ひとつまみ
イタリアンパセリ・・・適宜

作り方

1.にんじんは皮をむき、スライサーなどを使って、長いまま千切りにする。

2.①をボウルに入れて塩を振り、全体を混ぜて2～3分置く。にんじんがしんなりしたら水分を軽く切る。

3.②に生クリーム、ほぐしたたらこを入れてよく混ぜる。器に盛り、イタリアンパセリを散らす。

ピーマンの苦みがまろやかに　ピーマンとしらすのマヨネーズ炒め

（調理時間8min）

材料（2～3人分）

ピーマン・・・４個
赤パプリカ・・・1個
しらす干し・・・大さじ3
マヨネーズ・・・大さじ2
めんつゆ・・・少々

1.ピーマンと赤パプリカのへたを切ってわたを取り、千切りにする。

2.温めたフライパンにマヨネーズを入れ、①としらす干しを加えて中火で炒める。

3.しっかり炒めたら、めんつゆで味を調え器に盛る。

（「Are You Happy?」2020年4月号）