今が旬の新たまねぎと新じゃが。素材本来のうま味を活いかした、シンプルな味付けで召し上がれ。
みずみずしい食感が春を感じる「新たまねぎのパクチーサラダ」
(調理時間5min)
材料(2~3人分)
新たまねぎ・・・1個
パクチー・・・1茎分
アボカド・・・1個
醤油・・・小さじ1
ごま油・・・小さじ2
作り方
1. たまねぎを極薄切りにしてボウルに入れ、ごま油、醤油をまぶす。
2.パクチーを食べやすい大きさに切る。アボカドは種を取り除いて4等分に切り、さらに1cm角に切る。
3.①のボウルに②を加えてざっくりと混ぜる。※たまねぎの辛みが気になる場合、くずした豆腐やきゅうりのスライス、さっと湯通ししたもやしなど、水分が多めの食材を加えると和らぎます。
付け合わせ、お弁当、おつまみに♪「新じゃがで作る3種の粉ふきいも」
(調理時間15min)
材料(2~3人分)
新じゃが・・・3個
(A)ディル(乾燥)・・・少々
(A)バター・・・5~10g
(B)粉チーズ・・・大さじ1
(C)オリーブオイル・・・適宜
塩、コショウ・・・適宜
作り方
1. じゃがいもを皮つきのまま4~6等分し、水をたっぷり張った鍋に入れる。
2.①に塩をひとつまみ入れてから強火にかけ、沸騰したら弱火に落としてじゃがいもが煮崩れないように茹でる。
3.じゃがいもに竹串がスッと入るようになったらザルにあげ、湯をしっかり切ってふたたび鍋に戻す。蓋をして鍋をゆすりながら中火で加熱する。
4.粉が吹いてきたら軽く塩をふり、ふたたび鍋をゆすって全体に味をなじませる。
5.④を3等分にし、熱いうちにそれぞれA、B、Cと和え、最後に塩コショウをふって味をととのえる。
(「Are You Happy?」2018年6月号)