今が旬の新たまねぎと新じゃが。素材本来のうま味を活いかした、シンプルな味付けで召し上がれ。

みずみずしい食感が春を感じる「新たまねぎのパクチーサラダ」

（調理時間5min）

材料（2～3人分）

新たまねぎ･･･1個
パクチー･･･1茎分
アボカド･･･1個
醤油･･･小さじ1
ごま油･･･小さじ2

作り方
1. たまねぎを極薄切りにしてボウルに入れ、ごま油、醤油をまぶす。

2.パクチーを食べやすい大きさに切る。アボカドは種を取り除いて４等分に切り、さらに１cm角に切る。

3.①のボウルに②を加えてざっくりと混ぜる。※たまねぎの辛みが気になる場合、くずした豆腐やきゅうりのスライス、さっと湯通ししたもやしなど、水分が多めの食材を加えると和らぎます。

付け合わせ、お弁当、おつまみに♪「新じゃがで作る3種の粉ふきいも」

（調理時間15min）

材料（2～3人分）

新じゃが･･･3個
(A)ディル（乾燥）･･･少々
(A)バター･･･5～10g
(B)粉チーズ･･･大さじ1
(C)オリーブオイル･･･適宜
塩、コショウ･･･適宜

作り方
1. じゃがいもを皮つきのまま４～６等分し、水をたっぷり張った鍋に入れる。

2.①に塩をひとつまみ入れてから強火にかけ、沸騰したら弱火に落としてじゃがいもが煮崩れないように茹でる。

3.じゃがいもに竹串がスッと入るようになったらザルにあげ、湯をしっかり切ってふたたび鍋に戻す。蓋をして鍋をゆすりながら中火で加熱する。

4.粉が吹いてきたら軽く塩をふり、ふたたび鍋をゆすって全体に味をなじませる。

5.④を３等分にし、熱いうちにそれぞれA、B、Cと和え、最後に塩コショウをふって味をととのえる。

（「Are You Happy?」2018年6月号）