今月のテーマ「ズッキーニ活用法」

加熱料理にはもちろん、そのままでもおいしくいただける夏野菜ズッキーニ。和風&洋風のおかずをご紹介します。

ヘルシーなのに満足感たっぷり「ズッキーニのピザ」

（調理時間10min）

材料（4枚分）
ズッキーニ･･･1～2本（厚さ1cmのスライスを4枚）
シュレッドチーズ･･･80g
アンチョビフィレ･･･2枚
ミニトマト･･･4個
バジル･･･適宜

作り方
1. ズッキーニを縦に約1㎝の厚さでスライスする（中央から切るとやりやすい）。
2. ①を魚焼きグリルに並べて全体にチーズをまぶし、アンチョビフィレを小さくちぎって散らす。
3. ミニトマトを1/4の大きさにカットし、②に散らす。
4. チーズにこんがりと焼き色がつくまで、中火で3～5分焼く。
5. バジルを散らす。

たらことごま油との相性が抜群！「ズッキーニのたらこ和え」

（調理時間5min）

材料（2人分）
ズッキーニ･･･1/2本
たらこ･･･大さじ1弱
ごま･･･小さじ1/2
ごま油･･･小さじ1/2
塩･･･ひとつまみ

作り方
1. ズッキーニをスライサーなどで千切りにし、ボウルに入れて軽く塩もみする。
2. ①の水分を軽く切り、身をほぐしたたらこ、ごま油、ごまを入れてよく和える。

（「Are You Happy?」2019年7月号）