鶏もも肉とプルーンの赤ワイン煮【デトックス&抗酸化レシピ】

★効能★
美肌、血中脂肪を下げる、貧血の改善、整腸作用
★アンチエイジング・ポイント★
プルーン:鉄分、カリウム、ミネラルが豊富で、整腸作用や美肌に効果的。
鶏肉:不飽和脂肪酸で血中脂肪を下げる。皮部分にはコラーゲンが多く含まれ、肌の若々しさを保つ働きがある。

 
【材料】4人分
鶏もも肉…600g
ドライプルーン…12粒
レーズン…50g
トマト…1個
玉ネギ…1/4個
パセリのみじん切り…少々
赤ワイン…200ml
ブイヨン…50ml
ローリエ…1枚
小麦粉…適量
オリーブ油…大さじ1
塩、コショウ…少々

 
【作り方】
❶鶏もも肉は150gくらいずつに切り、包丁の背で叩いて塩、コショウをし、小麦粉をまぶす。
❷フライパンにオリーブ油(分量外)を熱し、①を入れて強火で焼き色をつける。
❸鍋にオリーブ油を入れて熱し、みじん切りにした玉ネギを炒め、赤ワイン、ブイヨン、プルーン、レーズン、ローリエを加える。煮立ったら②と大きめのサイコロ切りにしたトマトを加えて5分ほど煮込み、塩、コショウで味を整える。
❹皿に③を盛り、煮込んだソースをかけ、パセリのみじん切りをふる。(水分が足りなくなったら、水を少し加える)

 
(「Are You Happy?」2014年4月号)