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(試し読み)切り餅活用術「簡単ゆず餅」「春巻きの皮で作るお餅のキッシュ」/時短・簡単・節約レシピ vol.9

2児の母でもある料理家の藤本英水子さんに、ヘルシーで栄養満点、さらに節約もできちゃうアイデアレシピを教えていただきました。

今月のテーマ「切り餅活用術」

お正月後に余りがちな「切り餅」をひと手間加えるだけで大変身させる、簡単活用術をご紹介します。

<爽やかな香りが口いっぱいに広がる>

簡単ゆず餅(調理時間5min)

材料(2人分)
切り餅・・・3個
水・・・大さじ1
ゆず・・・1個
砂糖・・・大さじ3(お好みで調節してください)
片栗粉・・・適量

作り方
1.切り餅を縦横4等分に切り、耐熱性のある器かボウルに入れて水を加える。ふんわりとラップをかけて600wの電子レンジで1分30秒加熱する。
2.おろし金を使い、ゆずの皮の黄色い部分のみをすべてすりおろす(果皮下の白い部分は苦みがあるので、深くすりおろさない)。ゆずを半分に切って果汁を絞る(大さじ1分を使用する)。
3.①が柔らかくなったら、スプーンなどでかき混ぜ、砂糖を加えて全体がなめらかになるまでさらに混ぜる(なめらかにならない場合は、電子レンジに再度少しずつかけて様子を見る)。②の皮、果汁も加え、全体に均一になるまで混ぜる。
4.片栗粉を敷いた型(20×20cm程度)か平たい皿(直径20cm程度)に③を流し入れ、上からも片栗粉を振ってスプーン等で平らに整える(やけどに注意)。粗熱が取れたら好みのサイズに切り分ける。

本誌には他にも「春巻きの皮で作るお餅のキッシュ」「今月の“節約”裏技!」が掲載されています。

二月号表紙
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記事DATA

藤本 英水子さん 

料理家、フォトグラファー。家事と仕事、娘ふたりの子育てに日々奮闘中。得意なジャンルは健康食材を使用したヘルシー系と、ケーキなどの焼き菓子。