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「骨付き肉と大根のコトコト煮」時短・簡単・節約レシピ vol.18(試し読み)

2児の母でもある料理家の藤本英水子さんに、ヘルシーで栄養満点、さらに節約もできちゃうアイデアレシピを教えていただきました。

今月のテーマ「美肌レシピ」

紫外線のダメージを放っておくとシミやシワの原因に。美肌成分たっぷりのレシピで栄養をチャージしましょう!

お肉のコラーゲンで肌もツヤツヤ!「骨付き肉と大根のコトコト煮」
(調理時間20分)

材料(3~4人分)
手羽元・・・8本(約400g)
※豚肉や牛肉など、お好みの骨付き肉でも可。
ショウガ・・・1片
ニンニク・・・2片
塩・・・小さじ1/2~1
生米・・・大さじ1
油・・・大さじ1

作り方
1.ビニール袋に手羽元、塩、スライスしたショウガ、包丁の背で軽くつぶしたニンニクを入れてよく揉みこむ。そのまま2時間~ひと晩おいて、味をなじませる。
2.大根は皮つきのまま、大きめの乱切りにする。
3.厚手の鍋に油をひき、①を焼く(ショウガとニンニクも入れる)。表面がきつね色になったら、②と生米を加え、大根がひたひたになるまで水を加える。
4.沸騰したら、小さく沸騰が続く程度の弱火にし、蓋をしてそのまましばらく煮込む。大根が柔らかくなり、肉がほろっと崩れるようになったら塩で味を調える。

アユハ2018年11月号表紙_三玉さん修正
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