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【試し読み】時短・簡単・節約レシピ「秋野菜スナック」

2児の母でもある料理家の藤本英水子さんに、ヘルシーで栄養満点、さらに節約もできちゃうアイデアレシピを教えていただきました。

―――今月のテーマ―――

「秋野菜スナック」
お子さまのおやつや、お酒のおつまみにもぴったり! 秋野菜やきのこを使った簡単スナックをご紹介します。

揚げるだけ&面倒な皮むきも不要!

カリッとおいしい根菜チップス [調理時間20min]

 
材料(2人分)
ナガイモ・・・1本
ゴボウ・・・1本
レンコン・・・10㎝
オリーブオイル・・・適量
片栗粉・・・適量

〈タレ〉
a)たらこマヨ
たらこ・・・大さじ1
マヨネーズ・・・大さじ1~2(ゆるめたい場合は牛乳などでのばす)
b)ハニーマスタード
はちみつ・・・小さじ1
粒マスタード・・・大さじ1
c)レモン塩
レモン汁・・・1/2個分
塩・・・少々
※a、b、cの素材はそれぞれまぜ合わせておく

作り方
1.ナガイモ、レンコンを洗い、皮つきのままそれぞれ5mm程度の厚さに輪切りにする。ゴボウはよく洗い、5mm程度の斜め切りにする。

2.フライパンに深さ5mm程度の油を入れて熱し、①の食材に軽く片栗粉をまぶして重ならないようにしてから、両面をじっくり揚げ焼きする。

3.油をよく切って器に盛り、お好みで軽く塩をふり、タレと一緒にいただく。

アユハ11月号表紙
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記事DATA

藤本 英水子さん 

料理家、フォトグラファー。家事と仕事、娘ふたりの子育てに日々奮闘中。得意なジャンルは健康食材を使用したヘルシー系と、ケーキなどの焼き菓子。